菜品： 人參雞粥 工藝： 煮 口味： 類別： 家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 粳米 150克 雞 900克 輔料： 雞 肝 50克 高麗參 10克 調料： 料酒 1克 鹽 1克 各適量 製作工藝 1. 將高麗參用水浸軟，切成小片。2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，

菜品： 龜羊湯 工藝： 燉 口味： 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 營養不良調理 藥膳調理 主料： 羊肉(瘦) 500克 甲魚 500克 輔料： 黨參 10克 枸杞子 10克 附子 10克 當歸 6克 調料： 黃酒 10克 大蔥 8克 姜 5克 冰糖 10克 味精 2克 胡椒 粉 1克 各適量 制

菜品： 七彩蛇絲 工藝： 炒 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 蛇肉 500克 輔料： 雞 蛋清 50克 辣椒(紅、尖、干) 20克 西芹 30克 調料： 植物油 25克 白 醬油 5克 白砂糖 3克 胡椒 粉 2克 鹽 3克 味精 1克 嫩肉粉 5克 澱粉

菜品： 三仙禽參湯 工藝： 原燉 口味： 類別： 氣血雙補調理 豐胸調理 補虛養身調理 主料： 母 雞 1200克 麻雀 50克 鴿肉 250克 輔料： 人參 5克 調料： 鹽 5克 姜 5克 大蔥 10克 黃酒 10克 各適量 製作工藝 1.麻雀、家鴿、母雞宰殺，去毛去內臟，清洗乾淨；2.人參放入麻雀

菜品： 上湯鹵雞 工藝： 鹵 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 貧血調理 月經不調調理 補虛養身調理 主料： 雞 1200克 輔料： 芥菜 500克 調料： 鹽 5克 澱粉( 豌豆 ) 10克 香油 5克 胡椒 粉 2克 白酒 3克 姜 汁 3克 白砂糖 2克 各適量 製作工藝 1.雞處理乾淨用鹽洗擦嘴、

菜品： 鄉球燕菜湯 工藝： 煮 口味： 類別： 氣血雙補調理 養顏美容調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 燕窩 15克 鱖魚 150克 火腿 50克 油菜 30克 干貝 20克 胡 蘿蔔 20克 雞 蛋清 30克 輔料： 雞 蛋 20克 調料： 鹽 3克 料酒 5克 胡椒 粉 2克 豬油（煉製） 20克 芡粉

菜品： 肥腸豆沙湯 工藝： 燒 口味： 類別： 氣血雙補調理 便秘調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 豌豆 150克 豬肚 100克 輔料： 調料： 料酒 15克 鹽 2克 胡椒 粉 2克 各適量 製作工藝 1. 將肥腸反覆洗淨，放入沸水鍋內汆15分鐘；2. 姜、蔥分別洗淨切成末；3. 撈起盛

菜品： 石耳燉雞 工藝： 原燉 口味： 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 雞 肉 400克 石耳 200克 輔料： 雞 蛋清 40克 調料： 鹽 2克 味精 1克 黃酒 5克 胡椒 粉 1克 澱粉( 豌豆 ) 5克 各適量 製作工藝 1.石耳用溫水泡開，洗淨，切成斜塊。雞肉削花刀，用蛋

菜品： 筍腿燉母雞 工藝： 燉 口味： 類別： 家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 母 雞 1500克 輔料： 冬筍 50克 香菇（鮮） 25克 火腿 50克 調料： 料酒 10克 大蔥 15克 姜 8克 鹽 30克 醋 10克 各適量 製作工藝 1. 將母雞宰殺去雜後洗淨

菜品： 田七蒸雞 工藝： 蒸 口味： 類別： 氣血雙補調理 乳母食譜 補虛養身調理 主料： 母 雞 1500克 輔料： 三七 20克 調料： 姜 10克 大蔥 10克 黃酒 15克 鹽 3克 味精 1克 各適量 製作工藝 1.雞宰殺後洗淨，剁成長方形小塊，分10份分裝碗內。2.將田七一半研末備用，另一

菜品： 黃芪氣鍋雞 工藝： 汽鍋 口味： 類別： 氣血雙補調理 子宮脫垂調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 母 雞 1200克 輔料： 黃芪 30克 調料： 大蔥 10克 姜 10克 鹽 3克 味精 1克 黃酒 10克 各適量 製作工藝 1.將雞宰殺後，去毛，剁去爪，剖去內臟，洗淨後先入沸水鍋

菜品： 黃芪雞汁粥 工藝： 煮 口味： 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 母 雞 1200克 粳米 100克 輔料： 黃芪 15克 調料： 製作工藝 1.將母雞去毛及內臟，剖洗乾淨。2.母雞加水，熬出濃雞汁。3.將黃芪水煎2次取汁。4.粳米加黃芪藥汁、適量雞汁共煮成粥

菜品： 烤鰻魚 工藝： 暗爐烤 口味： 類別： 氣血雙補調理 骨質疏鬆調理 補虛養身調理 主料： 海鰻 150克 輔料： 調料： 鹽 3克 胡椒 粉 2克 奶油 5克 味精 2克 植物油 20克 番茄 沙司 10克 紅 葡萄 酒 10克 各適量 製作工藝 1. 將魚肉斜切成兩片，撒上精鹽、白胡椒粉，醃片

菜品： 四海明珠 工藝： 清蒸 口味： 色澤十分艷麗，色、香、味、形俱佳。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鮑魚 100克 海參 （水浸） 100克 魚肚 50克 干貝 60克 輔料： 油菜 心 200克 櫻 桃 20克 鴿蛋 200克 調料： 姜 10克 鹽 5克 味精 2克 黃酒 1

菜品： 果汁牛肉 工藝： 炸 口味： 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 牛肉（瘦） 500克 輔料： 橙子 100克 調料： 胡椒 粉 2克 花椒 粉 2克 丁香 2克 茴香 粉 1克 八角 1克 姜 3克 大蔥 4克 白砂糖 7克 料酒 10克 豬油（煉製） 20克 鹽 3