菜品：
炸蝦球
工藝：
碎屑料炸
口味：
晶瑩潔白，外韌內嫩，油潤松泡，鮮美可口，佐以酸甜汁蘸食，別具風味。
類別：
湖北菜 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料：
蝦仁 300克
輔料：
雞蛋清 100克 澱粉(蠶豆) 25克
調料：
白醋15克 鹽2克 小蔥5克 姜5克 味精2克 豬油（煉製）50克 白砂糖15克 各適量
製作工藝
1. 將蝦仁製成茸後放入碗內稍捏，加蛋清、精鹽、味精少許、熟豬油、濕澱粉，攪拌成茸；2. 再把拌好的蝦茸擠成枇杷似的小球；3. 蔥姜洗淨，蔥切蔥花，姜切末；4. 炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至三成熱時端鍋離火，將蝦球逐個下鍋汆炸1 分鐘，轉置中火上，用勺背反覆的推動翻炸3 分鐘，再移至旺火上炸至蝦球松泡，似乒乓球狀，端鍋離火；5. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，加雞湯100毫升、白糖、蔥花、薑末、味精、濕澱粉調稀勾芡，淋入白醋後盛入碟中；6. 再將蝦球從油鍋中撈入另盤，同酸甜芡汁一同上席。
工藝提示
1. 蝦球炸熟，繼續在油鍋中浸炸，另鍋炒好汁，撈出蝦球裝盤，另盤盛芡汁作味碟，一同上桌，蘸而食之，風味別緻；
2. 因有過油炸制蝦球過程，需準備熟豬油750克。
2. 因有過油炸制蝦球過程，需準備熟豬油750克。
歷史文化
民諺曰：「萬事既成，長魚長蝦」，蝦菜在湖北地方風味中應用廣泛、雅俗共賞，豐儉隨意。「炸蝦球」系武漢市傳統名菜，以鮮蝦仁製成茸、再擠成蝦球，下豬油鍋中炸制而成。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
歷史文化 民諺曰：「萬事既成，長魚長蝦」，蝦菜在湖北地方風味中應用廣泛、雅俗共賞，豐儉隨意。「炸蝦球」系武漢市傳統名菜，以鮮蝦仁製成茸、再擠成蝦球，下豬油鍋中炸制而成。
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
歷史文化 民諺曰：「萬事既成，長魚長蝦」，蝦菜在湖北地方風味中應用廣泛、雅俗共賞，豐儉隨意。「炸蝦球」系武漢市傳統名菜，以鮮蝦仁製成茸、再擠成蝦球，下豬油鍋中炸制而成。
食譜營養
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
澱粉(蠶豆)
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
澱粉(蠶豆)