菜品： 山蛇煲老雞 工藝： 清燉 口味： 類別： 氣血雙補調理 活血化瘀調理 補虛養身調理 主料： 雞 800克 蛇肉 300克 輔料： 調料： 鹽 4克 胡椒 粉 2克 味精 3克 料酒 5克 大蔥 20克 姜 10克 各適量 製作工藝 1. 將老母雞宰殺去毛，內臟，除去血污，洗淨。2. 蛇肉去皮，洗

菜品： 芡實薏仁粥 工藝： 煮 口味： 類別： 水腫調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 腳氣調理 清熱去火調理 主料： 薏米 150克 芡實米 160克 輔料： 油皮 80克 檳榔 75克 調料： 鹽 3克 各適量 製作工藝 1. 薏仁及芡實洗淨，分別泡水1小時。2. 素肉泡軟，洗淨切片。3. 檳榔干

菜品： 豬腿赤豆湯 工藝： 煮 口味： 類別： 水腫調理 補虛養身調理 主料： 豬肉(瘦) 250克 赤小豆 120克 輔料： 調料： 製作工藝 豬腿肉、赤小豆共煮爛成濃湯。 工藝提示 1. 漲發開洋必須用黃酒和清水對摻浸透，不然難以解腥； 2. 豆苗也可用生煸，使其斷生，但也要及時晾

菜品： 冬瓜草魚湯 工藝： 煮 口味： 類別： 水腫調理 胃調養調理 補虛養身調理 清熱解毒調理 健脾開胃調理 主料： 冬瓜 500克 草魚 250克 輔料： 調料： 黃酒 10克 鹽 3克 大蔥 8克 姜 5克 豬油（煉製） 15克 各適量 製作工藝 1. 將草魚去鱗及內臟，洗淨，放入鍋中。2. 將

菜品： 白木耳粥 工藝： 煮 口味： 類別： 腹瀉調理 補虛養身調理 滋陰調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 銀耳(干) 30克 薤白 10克 粳米 50克 輔料： 調料： 製作工藝 1. 白木耳水發備用。2. 將白木耳及薤白洗淨，細切，再與粳米煮作粥。用法：空腹食用。 工藝提示 本

菜品： 二姜燒雞 工藝： 燒 口味： 類別： 腹瀉調理 孕婦食譜 補虛養身調理 頭痛調理 特色菜 主料： 雞 肉 500克 輔料： 高良 姜 10克 草豆蔻 5克 陳皮 5克 調料： 姜 20克 胡椒 粉 2克 味精 2克 大蔥 5克 鹽 2克 植物油 15克 各適量 製作工藝 1.將雞肉切塊；乾薑、高良姜、

菜品： 清明菜蒸糕 工藝： 蒸 口味： 類別： 感冒調理 咳嗽調理 月經不調調理 補虛養身調理 主料： 清明菜 250克 秈米 粉（干、細） 500克 輔料： 調料： 白砂糖 100克 各適量 製作工藝 1. 先將清明節前後摘取的清明菜除老、黃葉片，取鮮嫩苗，用涼水洗1-3次後，用沸水汆熟

菜品： 野蔥炒牛肉 工藝： 炒 口味： 類別： 感冒調理 消化不良 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 冬季養生調理 主料： 野蔥 150克 牛肉（瘦） 500克 輔料： 調料： 料酒 3克 鹽 3克 味精 3克 醬油 5克 姜 3克 各適量 製作工藝 1、將野蔥去雜洗淨切段；2、牛肉洗淨切

菜品： 三稔煲薺菜 工藝： 煮 口味： 類別： 感冒調理 利尿調理 補虛養身調理 清熱去火調理 主料： 薺菜 500克 輔料： 楊 桃 8克 調料： 鹽 2克 各適量 製作工藝 1.將楊桃（即三稔）切開。2.薺菜洗淨。3.楊桃與薺菜同煎湯，不加油，加鹽少許調味。 工藝提示 煎豆腐用小火，

菜品： 蟲草老鴨湯 工藝： 隔水燉 口味： 類別： 哮喘調理 支氣管炎 補虛養身調理 健脾開胃調理 冬季養生調理 主料： 鴨 1000克 輔料： 冬蟲夏草 10克 棗（干） 6克 調料： 大蔥 5克 姜 5克 鹽 2克 料酒 5克 各適量 製作工藝 1. 將宰殺後的老鴨洗淨，空干水分；2. 紅棗洗淨

菜品： 腐皮拌滷肉 工藝： 拌 口味： 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 豬肉(瘦) 500克 油皮 350克 輔料： 調料： 大蔥 10克 姜 5克 鹽 4克 味精 2克 白砂糖 2克 八角 2克 料酒 10克 香油 5克 各適量 製作工藝 1.將精瘦肉放入清水洗淨，加姜、蔥、鹽、

菜品： 紫蘇麻仁粥 工藝： 煮 口味： 類別： 便秘調理 孕婦食譜 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 粳米 100克 輔料： 紫蘇子 10克 火麻仁 15克 調料： 製作工藝 先將蘇子、火麻仁搗爛，加水研磨，濾取汁，與粳米同煮成粥。 工藝提示 本品有油炸過程，需備植物油約1000克。 菜品

菜品： 海參燉瘦肉 工藝： 隔水燉 口味： 類別： 氣血雙補調理 便秘調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 豬肉(瘦) 250克 海參 （水浸） 250克 輔料： 棗（干） 10克 調料： 鹽 3克 味精 2克 各適量 製作工藝 1. 海參洗淨，切絲；豬瘦肉洗淨，切絲；紅棗(去核)洗淨。2. 把

菜品： 柏子仁粥 工藝： 煮 口味： 類別： 便秘調理 神經衰弱調理 補虛養身調理 主料： 粳米 60克 輔料： 柏子仁 15克 蜂蜜 20克 調料： 製作工藝 1.將柏子仁去盡皮殼雜質，稍搗爛；2.柏子仁同粳米煮粥；3.待粥將成時，加入蜂蜜，稍煮一二沸即可。 工藝提示 甘蔗汁鮮搾或罐

菜品： 薑汁丸子 工藝： 糖溜 口味： 口味香甜，色澤金黃。 類別： 私家菜 便秘調理 糖尿病調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 肥膘肉 150克 山藥 150克 輔料： 調料： 雞 蛋清30克 澱粉( 豌豆 ) 40克 小麥 麵粉 20克 植物油 30克 白砂糖 75克 姜 50克 鹽 2克 各適量 制