薑汁丸子

1.肥肉剁成肉泥，與提前蒸好的山藥泥、雞蛋清、澱粉、麵粉攪拌均勻；姜切碎擠出汁。
2.炒鍋置火上，放油燒到七成熱時，將調好的肉泥擠成直徑約2.5厘米的丸子，放入油內炸透，待呈金黃色時，撈出。
3.鍋內留少許底油加熱，然後放一手勺水，隨後放入白糖、精鹽和薑汁，待燒開後，放入炸好的丸子，用慢火燜至汁濃，最後用少許澱粉勾芡，並加入明油即成。

因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右。

口味香甜，色澤金黃。

中餐

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。

肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、b族維生素、維生素e、維生素a、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素c等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體t淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體t淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。