紅炒原雞瓜子

1. 將雞肉去皮及骨，切成小丁，洗淨入缽，加入鹽、雞蛋清、濕澱粉、料酒，拌勻；2. 香瓜切成番瓜子大小的片；3. 核桃仁用沸水燙泡撕去皮、洗淨，入沸水鍋中汆適過涼；4. 辣椒切成小片；5. 姜切片；6. 炒鍋置旺火，注入豬油，燒至三成熱，下原雞丁過油滑散，倒入漏勺瀝油；7. 原鍋將香瓜片滑熟；8. 炒鍋置旺火，下入豬油，燒至七成熱，下薑末、蔥炒香，再下辣椒片、核桃仁翻炒，下香瓜片、雞丁、鹽、味精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，淋上香油推勻，裝盤即成。

備排骨醬15克。

色淡味鮮，營養全面，造型美觀，風格獨異。

中餐|晚餐

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

甜瓜：甜瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。
核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
甜瓜：甜瓜果實香甜，含蛋白質、礦物質及其他維生素，以鮮食為主，也可製作果干、果脯、果汁、果醬及醃漬品等。甜瓜營養豐富，除鮮食外，幼果和果肉可作菜，對貧血、腎病、胃病、便秘等有一定的療效。在消暑清熱、生津解渴、除煩的同時，還有保護肝臟，驅蟲等功效。