菜品:
老媽帶魚
工藝:
煮
口味:
類別:
私家菜 高血壓調理 動脈硬化調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料:
帶魚 500克
輔料:
調料:
植物油20克 辣椒油10克 香油5克 料酒15克 醋10克 鹽3克 味精2克 泡椒15克 番茄沙司20克 姜3克 大蔥5克 各適量
製作工藝
1. 將帶魚去雜質洗淨切成塊,加蔥花、薑片、料酒、精鹽、味精、醋拌勻醃15分鐘;2. 炒鍋注油燒至五成熱,下入帶魚段小火炸至金黃色撈出控油;3. 炒鍋放入紅油(辣椒油)燒熱,加入番茄沙司、泡紅椒略炒,添水燒開,放入帶魚蓋蓋煮至入味汁濃時,淋入香油即可。
工藝提示
本品有過油炸過程,需備豬油約500克。
菜品口感
色淺紅,菱角微脆,花菇鮮香。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
帶魚:帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。
食譜營養
帶魚:帶魚含豐富多不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用;帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。