菜品：
老媽帶魚
工藝：
煮
口味：
類別：
私家菜 高血壓調理 動脈硬化調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
帶魚 500克
輔料：
調料：
植物油20克 辣椒油10克 香油5克 料酒15克 醋10克 鹽3克 味精2克 泡椒15克 番茄沙司20克 姜3克 大蔥5克 各適量
製作工藝
1. 將帶魚去雜質洗淨切成塊，加蔥花、薑片、料酒、精鹽、味精、醋拌勻醃15分鐘；2. 炒鍋注油燒至五成熱，下入帶魚段小火炸至金黃色撈出控油；3. 炒鍋放入紅油（辣椒油）燒熱，加入番茄沙司、泡紅椒略炒，添水燒開，放入帶魚蓋蓋煮至入味汁濃時，淋入香油即可。
工藝提示
本品有過油炸過程，需備豬油約500克。
菜品口感
色淺紅，菱角微脆，花菇鮮香。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
食譜營養
帶魚：帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。