菜品:
翡翠燒麥
工藝:
蒸
口味:
色澤翠綠,肥甜香軟。
類別:
補虛養身調理 營養不良調理 春季養生調理
主料:
小麥麵粉 500克 菠菜 1250克
輔料:
調料:
白砂糖350克 豬油(煉製)200克 鹽1克 各適量
製作工藝
1.將青菜除去黃葉,洗妝後放入沸水鍋內燙一下(鍋裡加水量鹼水),撈起放入冷水中漂清,再斬成細末,放入布袋中壓干水分,倒出放入盆內,加白糖,細鹽,豬油拌和,即成翡翠餡心。 2.將麵粉放在盆中,加沸水150克左右,拌和成雪花片狀,再加清水100克拌和揉勻,揉至麵團光滑,搓成長條,摘成每隻15克左右的坯子,然後用擀面棍擀成直徑9厘米左右,荷葉形邊,金錢底的皮子。3.皮子攤在左手掌中,糯米餡心40克放在皮子中間,然後左手將皮子齊腰捏攏,右手用刮板在皮子口上將糯米壓平,即成糯米燒賣生坯。將生坯上籠,在旺火上蒸10分鐘即成。
工藝提示
1. 羊肉選用帶骨羊肉;
2. 大火燒開,小火慢燜,旺火收汁勾芡,是紅燒羊肉三部曲。
2. 大火燒開,小火慢燜,旺火收汁勾芡,是紅燒羊肉三部曲。
菜品口感
色澤翠綠,肥甜香軟。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
食譜營養
小麥麵粉:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
菠菜:菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化,防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現,每週食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素a和胡蘿蔔素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。
菠菜:菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化,防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現,每週食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素a和胡蘿蔔素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。