菜品：
翡翠燒麥
工藝：
蒸
口味：
色澤翠綠，肥甜香軟。
類別：
補虛養身調理 營養不良調理 春季養生調理
主料：
小麥麵粉 500克 菠菜 1250克
輔料：
調料：
白砂糖350克 豬油（煉製）200克 鹽1克 各適量
製作工藝
1.將青菜除去黃葉，洗妝後放入沸水鍋內燙一下(鍋裡加水量鹼水)，撈起放入冷水中漂清，再斬成細末，放入布袋中壓干水分，倒出放入盆內，加白糖，細鹽，豬油拌和，即成翡翠餡心。 2.將麵粉放在盆中，加沸水150克左右，拌和成雪花片狀，再加清水100克拌和揉勻，揉至麵團光滑，搓成長條，摘成每隻15克左右的坯子，然後用擀面棍擀成直徑9厘米左右，荷葉形邊，金錢底的皮子。3.皮子攤在左手掌中，糯米餡心40克放在皮子中間，然後左手將皮子齊腰捏攏，右手用刮板在皮子口上將糯米壓平，即成糯米燒賣生坯。將生坯上籠，在旺火上蒸10分鐘即成。
工藝提示
1. 羊肉選用帶骨羊肉；
2. 大火燒開，小火慢燜，旺火收汁勾芡，是紅燒羊肉三部曲。
2. 大火燒開，小火慢燜，旺火收汁勾芡，是紅燒羊肉三部曲。
菜品口感
色澤翠綠，肥甜香軟。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素a和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素a和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。