1.將目魚片，豬肉分別焯水瀝干。
2.油鍋燒熱，下蔥姜起香，倒入焯過水的目魚片，豬肉，略翻，放入大料，料酒，鹽，糖，老抽，水(500克)，大火燒開，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。
3.開大火，收至滷汁粘稠，放入味精，不斷翻動原料，待滷汁基本上收干，揀去肥肉，目魚改刀裝盤即可。
菜品：
目魚大烤
工藝：
鍋燒
口味：
色澤紅亮，甜中帶酸，味美可口。
類別：
私家菜 補虛養身調理 營養不良調理 特色菜
主料：
虱目魚 250克 豬肉(肥) 100克
輔料：
調料：
八角5克 料酒25克 鹽15克 白砂糖50克 醬油250克 大蔥5克 姜5克 大豆油25克 味精15克 各適量
製作工藝
工藝提示
如沒有青蒜也可用韭菜代替。
菜品口感
色澤紅亮，甜中帶酸，味美可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。