1.將牛百葉洗淨污穢，切成1.7厘米寬的長條，漂在清水裡，待用。
2.用笊籬將牛百葉撈出，瀝去水分，放入燒沸的咖喱牛肉湯鍋中燙30秒鐘(時間長牛百葉不脆並發老，時間太短則不熟)，立即將笊籬取出，將牛百葉倒在碗中，隨加細鹽，味精，蔥末，再加咖喱牛肉湯即成。
菜品：
牛百葉湯
工藝：
煮
口味：
牛百葉脆嫩適口，滋味鮮美。
類別：
脾調養調理 氣血雙補調理 補虛養身調理
主料：
牛肚 1500克
輔料：
調料：
咖喱25克 味精5克 鹽50克 大蔥50克 各適量
製作工藝
工藝提示
如沒有青蒜也可用韭菜代替。
菜品口感
牛百葉脆嫩適口，滋味鮮美。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食