菜品：
氣血溢補湯
工藝：
原燉
口味：
類別：
氣血雙補調理 神經衰弱調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 營養不良調理
主料：
烏骨雞 500克 鴨肉 500克 豬排骨(大排) 300克 雞骨架 100克 鴨骨 100克
輔料：
雞血籐 30克 仙鶴草 25克 狗脊 20克 夜交籐 30克 旱蓮草 15克 桑寄生 15克 女貞子 15克 合歡皮 10克 白朮 8克 生地黃 8克 續斷 8克 人參 6克
調料：
姜15克 大蔥20克 味精2克 黃酒30克 鹽12克 胡椒1克 花椒1克 各適量
製作工藝
1.將雞血籐、仙鶴草、狗脊、夜交籐、旱蓮草、桑寄生、女貞子、合歡皮、白朮、生地、續斷、人參等中藥去淨灰渣，切薄片，煎濃汁，濾淨雜質；2.烏骨雞宰殺，去毛，去內臟；3.烏骨雞、鴨肉洗淨，入沸水中汆一下，取出同宰成條塊，大小均勻一致；4.雞骨架、鴨骨、豬骨宰成短節；5.沙鍋置中火上，摻鮮湯一鍋，將雞骨、鴨骨、豬骨放入鍋底；6.加入烏骨雞、鴨肉塊燒開，撇去血泡；7.加姜塊、蔥片、紹酒、花椒、中藥汁，小火燉至雞、鴨軟爛；8.揀出蔥、姜、花椒、骨頭，加精鹽、胡椒粉、味精調好味。
工藝提示
本品需滷汁適量。
歷史文化
烹製海味，貴在發料，鮮美如初。四海鮮是以鮑魚、干貝、海參、魚肚四種海味同蒸，鮮味融和。在四海味周圍配炒熟的翠綠油菜心，空檔處放上色白如玉的鴿蛋，每個鴿蛋上覆半粒紅櫻桃，色澤十分艷麗，色、香、味、形俱佳，得名「四海明珠」，是徽菜筵席名餚。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
烏骨雞：烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
狗脊：狗脊惡敗醬。
生地黃：本品與蘿蔔蔥白、韭白、薤白相剋。
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
狗脊：狗脊惡敗醬。
生地黃：本品與蘿蔔蔥白、韭白、薤白相剋。