人參雞粥

1. 將高麗參用水浸軟，切成小片。2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。3. 淨嫩雞沖洗乾淨，用開水稍燙；雞肝批去靠近苦膽的部位，用開水燙過，沖洗乾淨，大的切成兩半。4. 取鍋加入冷水、嫩雞、料酒，先用旺火煮約1小時，製成清湯，把雞撈出，拆下雞肉，撕成雞絲。5. 把粳米放入雞湯內，加入高麗參，煮至米粒開花時，加入雞肝，待兩三沸，放入雞絲，加入鹽調味，一滾即成。

本品需滷汁適量。

烹製海味，貴在發料，鮮美如初。四海鮮是以鮑魚、干貝、海參、魚肚四種海味同蒸，鮮味融和。在四海味周圍配炒熟的翠綠油菜心，空檔處放上色白如玉的鴿蛋，每個鴿蛋上覆半粒紅櫻桃，色澤十分艷麗，色、香、味、形俱佳，得名「四海明珠」，是徽菜筵席名餚。

早餐|中餐|晚餐

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞肝：動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維a、b族維生素，大量的維a含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等，對維持正常生長和生殖機能，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色都具有重要意義。
另外豐富的維生素b2和鐵，對補充機體輔酶，完成機體對有毒成分的去毒，補血養生都有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維c和硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。