菜品：
田七蒸雞
工藝：
蒸
口味：
類別：
氣血雙補調理 乳母食譜 補虛養身調理
主料：
母雞 1500克
輔料：
三七 20克
調料：
姜10克 大蔥10克 黃酒15克 鹽3克 味精1克 各適量
製作工藝
1.雞宰殺後洗淨，剁成長方形小塊，分10份分裝碗內。2.將田七一半研末備用，另一半蒸軟後切成薄片。3.田七片分放於盛雞的碗內，並擺蔥段、薑片各少許於田七片上，再分別加入清湯、黃酒、鹽，上籠蒸約2小時。4.出籠後去蔥、姜，加味精，並將餘下之田七粉分撒於各碗的湯中。
工藝提示
鰻魚又叫鰻鱺，包括河鰻和海鰻。本菜適宜用海鰻做原料。
菜品口感
糯香濃郁，香甜滋補
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
食譜營養
母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。