菜品： 香燉羊肉 工藝： 燉 口味： 類別： 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理 主料： 羊肉(肥瘦) 1000克 輔料： 豬肋條肉（五花肉） 250克 小麥 麵粉 20克 調料： 姜 50克 料酒 25克 辣椒油 20克 豬油（煉製） 150克 醬油 10克 大蔥 5克 大蒜 1

菜品： 三絲滷麵 工藝： 鹵 口味： 麵條滑潤筋道，滷汁香濃，口味獨特。 類別： 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 快餐/主食 單身食譜 主料： 掛面 200克 輔料： 雞 胸脯肉 75克 胡 蘿蔔 100克 木耳(水發) 15克 調料： 料酒 10克 鹽 3克 雞 精3克 味精 2克 小蔥 10克

菜品： 三絲藜蒿 工藝： 油爆 口味： 類別： 滇黔菜 補虛養身調理 營養不良調理 春季養生調理 特色菜 主料： 蔞蒿 500克 雞 胸脯肉 200克 輔料： 紅辣椒 30克 火腿 50克 雞 蛋清 15克 調料： 味精 3克 胡椒 粉 2克 澱粉( 蠶豆 ) 5克 香油 5克 豬油（煉製） 40克 鹽 4克 各適

菜品： 鱖魚粥 工藝： 煮 口味： 類別： 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 秋季養生調理 快餐/主食 主料： 粳米 100克 鱖魚 200克 輔料： 調料： 姜 5克 小蔥 3克 鹽 5克 味精 2克 料酒 10克 香油 5克 各適量 製作工藝 1. 將鱖魚肉去皮，批成厚片，排成梯形，再改刀

菜品： 麻醬鴨塊 工藝： 炒 口味： 香味濃郁、滋瞇鮮美、鹹甜微辣、酥而不爛，富有海派川幫風味。 類別： 補虛養身調理 滋陰調理 清熱去火調理 春季養生調理 主料： 鴨 1500克 輔料： 蘑菇(鮮蘑) 100克 小麥 麵粉 50克 調料： 黃酒 15克 香油 10克 芝麻 醬150克 大蔥 30克

菜品： 釜竹飯 工藝： 煮 口味： 類別： 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 快餐/主食 單身食譜 主料： 稻米 300克 鱖魚 60克 輔料： 調料： 色拉油 10克 各適量 製作工藝 1.將大米洗淨，浸泡10分鐘。 2.桂魚去刺、皮，切成小

菜品： 金瓜海蜇 工藝： 煮 口味： 黃、白相映，鮮嫩爽脆、鮮鹹微辣、麻香撲鼻。 類別： 補虛養身調理 健脾開胃調理 清熱去火調理 主料： 海蜇皮 200克 南瓜 200克 輔料： 調料： 大蒜 3克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 香油 10克 各適量 製作工藝 1. 把海蜇皮撕去黑膜，洗淨，

菜品： 鮮枸杞肉片 工藝： 滑炒 口味： 類別： 補虛養身調理 滋陰調理 明目調理 清熱去火調理 主料： 枸杞葉 200克 豬肉(肥瘦) 150克 輔料： 調料： 鹽 3克 味精 2克 料酒 5克 豬油（煉製） 15克 澱粉( 豌豆 ) 5克 雞 蛋清25克 各適量 製作工藝 1.將鮮枸杞葉去雜洗淨後，在

菜品： 豌豆粉絲湯 工藝： 燉 口味： 類別： 補虛養身調理 清熱解毒調理 健脾開胃調理 防暑調理 主料： 豌豆 50克 粉絲 100克 輔料： 調料： 菜籽油 50克 大蔥 5克 姜 5克 鹽 2克 味精 1克 各適量 製作工藝 1. 粉絲用熱水泡軟洗淨，瀝干水，切成12厘米長的段；2. 青豌豆沖洗

菜品： 絲娃娃 工藝： 其他 口味： 類別： 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 快餐/主食 主料： 小麥 麵粉 250克 輔料： 綠豆 芽 80克 海帶(鮮) 50克 魚腥草 40克 芹菜 40克 蕨菜 40克 調料： 植物油 30克 鹽 3克 香油 2克 醬油 10克 醋 5克 味精 1克 姜 3克 大蔥 3克

菜品： 淮杞煲羊腦 工藝： 原燉 口味： 類別： 補虛養身調理 主料： 羊腦 500克 輔料： 山藥 (干) 10克 枸杞子 8克 調料： 黃酒 10克 鹽 3克 味精 2克 姜 5克 胡椒 粉 0克 各適量 製作工藝 將羊腦的紅筋挑掉，放在燉盅裡，加入淮山、杞子、紹酒、味精、薑片、二湯750毫升，

菜品： 泥腸臥雞蛋 工藝： 煮 口味： 紅白分明，鮮嫩爽口。 類別： 補虛養身調理 營養不良調理 益智補腦調理 學生膳食 快餐/主食 主料： 雞 蛋 600克 輔料： 泥腸 75克 麵包 175克 調料： 番茄 醬 250克 黃油 25克 鹽 5克 胡椒 粉 1克 各適量 製作工藝 1. 泥腸切成5片，用黃

菜品： 水姜鴨粥 工藝： 煮 口味： 類別： 補虛養身調理 冬季養生調理 快餐/主食 主料： 糯米 100克 鴨 肉 200克 輔料： 豬肉(瘦) 50克 冬菜 30克 韭菜 20克 調料： 姜 20克 胡椒 粉 2克 白砂糖 25克 味精 2克 醬油 10克 各適量 製作工藝 1. 糯米洗淨，用冷水浸泡3小時，撈

菜品： 桂枝人參粥 工藝： 煮 口味： 類別： 補虛養身調理 冬季養生調理 快餐/主食 主料： 粳米 100克 輔料： 桂枝 6克 人參 6克 當歸 3克 甘草 3克 棗（干） 15克 調料： 赤砂糖 20克 各適量 製作工藝 1. 桂枝、當歸、甘草洗淨；放入鍋中，加入適量冷水，用中火煎煮25分鐘

菜品： 茼蒿魚頭湯 工藝： 燉 口味： 類別： 補虛養身調理 健脾開胃調理 冬季養生調理 主料： 鰱魚 頭 500克 茼蒿 640克 輔料： 調料： 姜 4克 胡椒 粉 8克 各適量 製作工藝 1. 大魚頭洗淨，去鰓，抹乾水；2. 起油鍋用生薑爆至微黃，香氣大出；3. 加入少許米酒，加適量水，