菜品：
絲娃娃
工藝：
其他
口味：
類別：
補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 快餐/主食
主料：
小麥麵粉 250克
輔料：
綠豆芽 80克 海帶(鮮) 50克 魚腥草 40克 芹菜 40克 蕨菜 40克
調料：
植物油30克 鹽3克 香油2克 醬油10克 醋5克 味精1克 姜3克 大蔥3克 辣椒粉5克 各適量
製作工藝
1. 麵粉加水、少許鹽揉勻；2. 平底鍋燒熱刷植物油後擦乾，然後把擀好的直徑約為9厘米的圓薄面皮放入鍋中，待面皮熟後，立即把圓形面皮揭起；3. 這樣製作數十張春卷皮，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟，便於包食；4. 再將綠豆芽、海帶（切絲）、芹菜節、蕨菜節用開水焯過，分別裝入小盤中；5. 小碗內放入醬油、醋、味精、香油、薑末、蔥花、辣椒粉對成辣椒汁；6. 春卷皮中放入綠豆芽、海帶絲、芹菜節、蕨菜節包成上大下小的兜形，澆淋對好的辣椒汁即可。
工藝提示
1. 大火氣足，蒸約1.5 小時左右，以肥為度，則肥而不膩，香甜可口；
2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油1000克。
2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油1000克。
歷史文化
夾沙肉是滇味傳統甜菜。選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
食譜相剋
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。
海帶(鮮)：海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。
芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
海帶(鮮)：海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。
芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維c，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素b2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
海帶(鮮)：海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀髮潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患「粗脖子病」，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為，海帶性味鹹寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率。
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維c，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素b2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
海帶(鮮)：海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀髮潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患「粗脖子病」，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為，海帶性味鹹寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率。