菜品：
三絲滷麵
工藝：
鹵
口味：
麵條滑潤筋道，滷汁香濃，口味獨特。
類別：
補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 快餐/主食 單身食譜
主料：
掛面 200克
輔料：
雞胸脯肉 75克 胡蘿蔔 100克 木耳(水發)15克
調料：
料酒10克 鹽3克 雞精3克 味精2克 小蔥10克 姜10克 澱粉(玉米)5克 雞油10克 植物油10克 各適量
製作工藝
1. 將高粱米掛面下入溫水鍋內煮至無硬心時撈出；2. 用涼水投兩遍；3. 將雞脯肉（熟）、胡蘿蔔、水發木耳切絲；4. 蔥姜洗淨切絲，待用；5. 勺內加油燒熱，放入蔥、姜絲略炒；6. 下入胡蘿蔔、木耳絲炒熟；7. 加入雞湯、料酒、精鹽、雞精、味精，下入雞絲炒開色澤芡即為鹵；8. 將高粱米麵條挑入碗內，澆上三絲鹵即成。
工藝提示
1. 現如今講究吃粗糧，就說掛面吧；
2. 就有芥麥面的，莜麥的，高粱的，等等；
3. 而這裡給您來個獨特的，嘗嘗吧!
2. 就有芥麥面的，莜麥的，高粱的，等等；
3. 而這裡給您來個獨特的，嘗嘗吧!
菜品口感
麵條滑潤筋道，滷汁香濃，口味獨特。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
食譜相剋
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
食譜營養
掛面：掛面(不添加輔料)的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。添加輔料的掛面，營養成分隨輔料的品種和配比而異。掛面易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維a，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的b族維生素和維c等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維a，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的b族維生素和維c等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。