1.將大米洗淨，浸泡10分鐘。
2.桂魚去刺、皮，切成小丁。
3.將米瀝干水，加上魚丁、色拉油及水，加蓋高火10分鐘即可。
菜品：
釜竹飯
工藝：
煮
口味：
類別：
補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 快餐/主食 單身食譜
主料：
稻米 300克 鱖魚 60克
輔料：
調料：
色拉油10克 各適量
製作工藝
工藝提示
1.用高溫油破壞腥臊成份，並使之產生肉香；
2.備豬油200克，實耗約100克；
3.蘑菇最好使用罐裝的；
4.炒麵粉及芝麻醬要防止炒焦，如果太干，可略加水，但必須炒出應有濃厚香味。
2.備豬油200克，實耗約100克；
3.蘑菇最好使用罐裝的；
4.炒麵粉及芝麻醬要防止炒焦，如果太干，可略加水，但必須炒出應有濃厚香味。
菜品口感
香味濃郁、滋瞇鮮美、鹹甜微辣、酥而不爛，富有海派川幫風味。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
食譜營養
稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富b族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
鱖魚：鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適於兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；並具有補氣益脾的滋補功效。
鱖魚：鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適於兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；並具有補氣益脾的滋補功效。