油面（黃油、麵粉各125克），水面（麵粉375克，雞蛋2個，清水適量），牛奶500克，奶粉25克，白糖250克，雞蛋1個，玉米粉75克，紅櫻桃3-4個。 1.分別把水面和油面用料和成麵團，油麵包水面反覆疊三次成為酥皮面，放入冰箱內冷卻。2.把冷卻的酥面放在案上，擀成4毫米厚

水750克，白糖150克，魚膠粉20克，瓊脂10克，紅櫻桃、綠櫻桃各幾粒，雞蛋若干　。 1.紅櫻桃、綠櫻桃切成片待用。2.取大小一致的雞蛋若干，從一頭捅出一個洞，把蛋液倒出，把雞蛋殼洗淨，放在干布上控干水分待用。3.鍋中加入750克水，用魚膠粉化開的瓊脂、白糖上火燒

土豆500克，澄面150克，肉末500克，咖喱粉、蔥頭、鹽、味精、白糖、料酒、麵包渣、胡椒粉、水澱粉、油、醬油各適量，雞蛋3個，干澱粉400克。 1.土豆洗淨蒸熟，製成泥後加入澄面揉勻成薯蓉面待用。2.鍋內加入油燒熱後，加入咖喱粉、肉末、蔥頭和調味品炒勻放涼後待用。

麵粉500克，水150克，雞蛋2個，黃油500克，豆沙餡適量。 1.在125克麵粉內加入黃油揉勻為油面，擀成薄片放入盤中，放入冰箱內待用；在375克麵粉內加水與雞蛋和勻後為水面，蓋上一塊濕布稍醒後待用。2.把和好的水面放在油面上，包好擀成薄片後疊三折，再將其擀成薄片，

澄面250克，糯米粉50克，黃油5克，白糖50克，水250克，奶粉5克，葉綠素25克，可可粉、豆沙餡各適量。 1.鍋內加入水、黃油、白糖，上火燒開下入澄面、糯米粉，燙熟冷卻後加入可可粉揉勻待用。2.把揉好的麵團做成大小一樣的劑子，包入豆沙餡後揉成扁圓形，在上下兩端各

麵粉500克，豬油250克，豆沙餡500克，水、油各適量，可可粉少許。 1.1/3的麵粉加入豬油和成干油面。2.餘下麵粉加入油、水、可可粉和勻，成為水油面。3.水油麵包入干油面擀成大片，捲成筒形，用快刀切成片，把片立起來擀開，包入豆沙餡，對折包成貝殼形。邊上用花夾子

玉米面500克，豆粉125克，奶粉50克，糯米粉50克，白糖250克，水適量。 1.先將玉米面放入盆中，加入豆粉、奶粉、糯米粉、白糖和勻；再慢慢加入清水邊和邊揉，直至軟硬適中。2.將麵團揪成50克的劑子，用右手拇指尖蘸少許水，頂住面劑一頭，左手拿住面轉動，成窩頭形狀即

糯米粉500克，熟漿100克，奶粉35克（其中餡料用25克），白糖150克（其中餡料用100克），水適量，棷絲100克，棷蓉100克，黃油25克，牛奶200克，紅櫻桃若干。 1.將糯米粉、熟漿、奶粉、白糖、水和成麵團。2.椰蓉、白糖、黃油、奶粉、牛奶拌勻即成餡。3.糯米粉團揪成劑子

紅薯500克，糯米粉50克，豆沙餡適量。 1.紅薯去皮蒸熟，攪成泥，加入糯米粉和勻，再蒸3分鐘，冷卻後揉成團。2.將紅薯泥做成劑子，每個約50克，包入豆沙餡，按成圓餅，待用。3.餅鐺燒熱，淋少許油，放入紅薯餅煎熟，待兩面金黃時出鐺即可食用。

雞蛋清2000克，白糖1000克，蛋糕油200克，牛奶50克，藕粉加麵粉1000克。 1.雞蛋清、白糖、蛋糕油放入攪拌機裡攪勻，再加入牛奶、藕粉、麵粉，將原料攪拌4分鐘後取出。2.上蒸鍋蒸25分鐘取出，晾涼，切成菱形小塊即可食用。

麵粉500克，水225克，豬油300克，豆沙餡250克 1.把麵粉加水和成麵團，擀成面片，用水煮熟撈出待用。2.把放涼的面片加入豬油揉勻後待用。3.把麵團做成大小適當的劑子，包入豆沙餡做成造型後，即成半成品待用。4.把油溫燒至3-4成熱後，下入半成品，用溫火炸熟後撈出，用

土豆500克，澄面150克，饅頭2個，雞蛋3個，干澱粉、豆沙餡適量。 1.土豆洗淨，從中間切開，上火蒸熟。2.澄面內加水燙熟，放涼待用。3.把蒸熟的土豆過羅成土豆蓉後，在土豆蓉中加入100克的熟澄面和勻。4.把和好的土豆蓉麵團揪成大小適當的劑子，包入1份豆餡蘸上一層干

麵粉500克，精牛肉350克，冬菜25克，郫縣豆瓣醬25克，牛油50克，油250克，精鹽5克，醬油25克，花椒粉1克，料酒30克，姜10克，大蒜6克，蔥100克，豆豉10克，食用鹼適量。 1.將鹼加入麵粉中，用開水攪拌，燙成熟面放在案板上。牛油熬化，加30克油，放冰箱中冷卻後抹在燙

刀削面是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它同北京的打滷麵、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔擔面，同稱為