美食DIY 雪山奶油蛋糕[圖]

材料：

金鑽奶油50ML、牛油或色拉油45ML、香草精1茶匙、吉士粉1茶匙（如無可省）、鹽6G、泡打粉1調味勺、低筋麵粉70－80G、雞蛋3只、椰子奶粉20G、白醋1－2滴、砂糖80G、可可粉、倫敦糖霜、椰絲若干

做法：

1．低筋麵粉用篩子過篩一次，混合泡打粉鹽椰子奶粉吉士粉混合攪拌均勻備用

2．如果用牛油需融化 雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃首先放入15G砂糖用直型打蛋器攪打均勻表面呈乳黃色，無砂糖顆粒狀態

3．分3次逐步加入牛油（色拉油）和奶油（必須一茶匙一茶匙放入快速攪拌均勻再放第二次）攪拌均勻

4．蛋黃加入香草精攪拌均勻

5．篩好的混合麵粉分3次加入蛋黃內，快速輕輕攪拌均勻（不要劃圈）備用

6．蛋清加入1－2滴白醋（或檸檬汁）用電動打蛋器打30秒以後分3次加入砂糖把蛋清攪打至硬性發泡（體積膨脹2－3倍，倒扣也不會有任何蛋清流出）

7．把蛋清用蛋糕鏟分3次加入蛋黃內，從下而上攪拌均勻，不要劃圈，動作要快速

8．把蛋糕糊加入蛋糕盤內，烤箱預熱170－180度

9．烤箱中層，170－180度（自家烤箱自家掌握溫度）首先烤20分鐘以後轉165－170度烤15－20分鐘即可

10．取出蛋糕盤，把蛋糕盤往桌子上磕一下，然後用牙籤沿著蛋糕邊緣劃圈，接著把蛋糕倒扣放涼

11．取出蛋糕，在表面依次均勻撒上可可粉——倫敦糖霜——椰絲 放入冰箱雪藏2個小時即可享用