原料：麵粉、雞蛋、白糖、奶油、香草粉 1、鍋中放水燒開，將麵粉全部倒入，用木製棍攪拌均勻。然後將奶油、香草粉倒入，反覆攪透拌勻。 　　2、將雞蛋磕入盆內，抽打後與燙面混全調勻為奶油炸糕面壞。 　　3、用手抓面一小塊，揉成圓球形，再按扁，經溫油炸至

富強粉21斤，雞蛋14斤，油20斤，白砂糖21斤，飴糖26斤，蜂蜜6斤，青梅1.5斤，瓜子仁0.3斤，金糕2斤，葡萄乾1斤，桂花1斤，麻仁5斤，乾麵或澱粉4斤。 　　１.制胚。將雞蛋打發，與麵粉等原料拌勻，搓柔，稍加澱粉防粘，和成麵團後，擀薄，切成麵條； 　　　　２.炸。

豬肉餡、蔥、姜、蒜、香油、醬油、鹽、雞湯、芝麻 1、餡加雞湯打上勁兒，加上調料活好 2、麵粉下筋兒 3、將活好的餡包入面內4、包好的肉餅蘸芝麻 5、下鍋煎制金黃色

紅糖加麵粉 要先將紅糖加麵粉搓散烤熟，加入麻醬、油和紅糖，和成糖醬；再用乾麵粉加發面，發酵後對鹼。餳面後，將面按500克一塊搓成長條，擀開甩成柵子，抹上糖醬，隨抻隨捲成筒形，揪成50克小劑，揉成圓形小桃，摁扁碼入烤盤，放入烤爐烤熟，熟後晾涼，放入木箱中悶

主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。 將山藥1500克去皮剁碎，大棗500克去核，果料切碎，兩料拌勻後稍加水和麵粉，攪拌均勻，用油皮將拌勻的料裹包好，上籠蒸5分鐘；準備消毒過的乾淨豆包布一塊，將蒸得的原料趁熱置於布上，捏成三角狀長條，涼後切成小手

主料：豬肉餡 輔料：黃豆芽、冬菜、荸薺（馬蹄）、雞蛋 調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、蔥薑末、水澱粉 　1、將豬肉餡放入器皿中，加蔥薑末、雞蛋、香油、雞精、胡椒粉、水澱粉少許、料酒攪拌均勻打成餡,再放入馬蹄粒一起攪拌上劑備用，冬菜洗淨切段，黃豆芽掐

[豬肥腸][豆蔻][糖桂花][蒜蔥姜][醋砂仁][丁香][花椒粉][蒔蘿子][熟豬油][精麵粉][精鹽] 將砂仁、蒔蘿子、丁香等藥料一起研成末，蒜加精鹽搗成泥，再對入涼開水，攪勻成鹽水蒜汁，將麵粉、姜、蔥末、精鹽一起與涼水攪勻後，加入糖桂花、藥料粉、花椒粉、紅曲水，攪成

材料：裡肌肉一長條或排骨（約1斤）、雞蛋3個、鹽 1. 雞蛋打入碗中打散調勻。 2. 裡肌肉不可水洗，並用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細 的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十 分鐘，再加入太白粉調成糊狀〈將肉裹上即可〉。 3. 起

[原料/調料] 小排骨 1/2斤 長江豆乾 4兩 鹽 1小匙 [製作流程] (1)把長江豆乾沖洗乾淨，排骨也洗淨備用。 (2)燒滾一鍋水，放入排骨汆燙，然後把排骨撈起，放在冷水下沖洗乾淨備用。 (3)將排骨、長江豆乾放入鍋子裡，加入12杯水，一起熬煮約30~40分鐘後，再加入調味

[原料/調料] 南瓜(小) 1/2個 海瓜子 1/2斤 細米粉 1/2包 紅蔥頭 1~2顆 蔥 少許 [製作流程] (1)把紅蔥頭切細，起油鍋爆香。 (2)鍋裡放入洗淨去皮、刨成粗絲的南瓜炒熟，加點水後放入海瓜子貝肉燜一下再調味。 (3)把南瓜和貝肉輕輕撈起，留下湯汁放入米粉，用筷子拌勻米

色澤紅亮，肉質緊硬適口，有咬勁，食後留香。原料： 一年新草鴨1只，細鹽、蔥姜、桂皮、茴香、紅曲米、黃酒、白糖、冰糖各適量。製法：把鴨子宰殺拔毛開膛去內臟洗淨吹乾，用細鹽把鴨身擦遍，放入盛器內醃漬數小時，使鴨皮收縮，肉質緊堅。再把鴨子入沸水鍋焯水，然後放入鍋

[原料/調料] 手工臭豆腐 5片 泡菜 1包 醬油 1/2大匙 辣椒醬 1大匙 蒜末 1大匙 [製作流程] (1)將臭豆腐用熱油油炸至金黃色起鍋切塊，淋上醬油及辣椒醬，蒜末可依個人喜好食用。

[原料/調料] 臭豆腐 4塊 絞肉 3兩 豆豉 1大匙 蒜末 1小匙 蝦米 1兩 紅辣椒(切末) 2條 蔥(切末) 1支 香菜 少許 醬油 1大匙 米酒 1大匙 糖 1大匙 [製作流程] (1)先將蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接著放絞肉，蝦米和調味料一起炒好盛起。 (2)將上述炒好的醬料淋在臭