·配 料: 雪耳半斤、瘦肉600克、紅蘿蔔1斤、鹽少許。 ·操 作: 一雪耳浸至發透，剪去蒂，分成小朵，飛水，洗淨瀝干水份，留用。 二紅蘿蔔去皮，切件。 三瘦肉洗淨留用。 四煲滾水放入所有材料，待再滾時轉為中小火煲至材料粘及濃，以鹽調味後即可飲用

·配 料: 豬小排 1斤 瀏陽豆豉醬 1/2杯－ ·操 作: (1)將排骨洗淨切成寸段，放置於深盤中。 (2)將瀏陽豆豉醬淋在小排骨上，即可。 (3)用大火將水煮沸，放入已準備好的豆豉小排，蒸25分鐘至全熟即可取出食用。－ ·營養價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、

·配 料: 主料：豬裡脊肉 調料：干辣椒、蔥段、薑片、白糖、花椒、料酒、醬油、精鹽、陳皮、高湯、食用油。－ ·特 色：色金紅，味麻辣，有陳皮芳香、冷熱吃均可。－ ·操 作: 1、選豬裡脊肉洗淨切成丁，放入精鹽、料酒、薑片、醬油醃製20分鐘，干辣椒去籽切成塊，陳

·配 料: 寬板面80g、小蕃茄7～8只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋蔥少許、橄欖油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。 ·操 作: 1. 莫札雷拉起司切小丁備用。 2. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點

·配 料: 主料：豬五花腩（燒好的）150克、冬茹10克、姜、蔥各10克。 ·調葉料：花生油20克、鹽3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清湯40克、麻油5克、濕生粉10克。 ·操 作: 1、火腩切成塊，冬茹切片，姜切片，蔥切段。 2、燒鍋下油，放入薑片

·配 料: 湯粉、豬瘦肉、綠豆芽、黃瓜、蒜苗、干豆腐、菠菜、白菜、醬油、醋、蒜米、辣椒油、味精、香油各適量。 ·特 色：口味多樣，脆嫩鮮香。 ·操 作: 1、將豬肉、干豆腐、白菜、黃瓜均切成絲。將蒜苗洗淨，切3.3厘米長段。 2、將肉絲炒熟

·配 料: 幼齒檳榔12粒．枸杞半兩．豬腸半斤．排骨一斤．調味料:高湯6杯．鹽少許．米酒2大匙。－ ·操 作: 1.豬腸清洗乾淨，剪成3公分，排骨燙過，洗淨檳榔。 2.排骨鋪在砂鍋底層，依此序排上豬腸、檳榔、高湯、鹽、米酒，滾開小火悶30分鐘。 3.放枸杞，悶煮5分

·配 料: 豬肉、叉燒醬、花彫酒－ ·操 作: 先把做叉燒的柳肉（豬）醃好，為了節省時間，我去買了李錦記的叉燒醬來醃肉，加上花彫酒~大概醃一到半小時吧~ 放在鋪有錫紙的烤盤上，先把烤爐預熱一下，再把肉放進去烤，這樣會令肉更鮮美的，而不會太干

·配 料: 豬肝500克，油菜梗1.25公斤。植物油200,克，香油25克，醬油50克，醋10克，料酒15克，精鹽15克，味精8克，白糖25克，水澱粉35克，干澱粉50克，蔥、姜蒜末各10克。－ ·特 色：鮮嫩爽口，味道香醇，營養豐富。－ ·操 作: １將豬肝剔去筋洗淨，切成2.5厘米長、1.5

·配 料: 主料：海帶絲 輔料：豬裡脊絲、紅柿子椒、洋蔥、雞蛋 調料：鹽、雞精、料酒、澱粉、姜絲－ ·特 色：肉嫩藻脆，富於營養。－ ·操 作: 1、將柿子椒、洋蔥分別切成絲，裡脊絲中放入料酒、鹽、雞精攪拌均勻，再放入蛋清、干澱粉拌勻

·配 料: 南瓜一隻,豆豉,蔥、姜、老抽（或醬油）、白糖、五香粉。鹽。排骨。－ ·操 作: 1、排骨洗淨切段，放入五香粉，少許鹽碼味（可以倒入一點點油）。偶做排骨前，都會先碼味，這樣會比較好吃。 2、南瓜洗淨，將頂部切下，用勺掏空瓤。入蒸鍋中蒸15分鐘左右。

·配 料: 豬 肉 脊 肉150 克 鮮 辣 椒50 克 青 豆50 克 香 菇50 克－ ·操 作: 裡脊肉切丁，加料酒、蔥姜、胡椒粉、味精入味，下8成熱油中滑熟撈出； 鍋留底油，下辣椒塊煸炒出辣味，下肉丁、青豆、香菇丁翻炒幾下勾薄芡出鍋即可。－ ·所屬菜

·配 料: 鹵豬耳朵1只，黃瓜80克，蛋皮15克，香油20克，醬油15克。－ ·特 色：色彩豐富，味道香美，開胃解膩。－ ·操 作: 1、將豬耳朵切成絲，放入盤內；黃瓜洗淨，與蛋皮切成絲放在耳絲上，用以點綴。 2、在耳絲上淋入香油、醬油拌勻即成。 醬豬耳朵，熟豬耳朵

·配 料: 原料/調料：芥蘭菜 1/2斤、肉絲 4兩、蒜末 1/2大匙 ·調味料：醬油 1/3大匙、太白粉 1/2大匙、香油 1/3大匙 、甜面醬 2大匙 、鹽 適量、香油 1小匙－ ·操 作: (1)將芥蘭菜的葉子取下，菜心部份去皮後切寸段，分別洗淨瀝干後備用。

·配 料: 豬五花肉350克，蟶干150克，熟筍片50克，小蔥末、薑末各少許，醬油1湯匙，白糖約1湯匙，紹酒3茶匙，生粉適量－ ·操 作: １將蟶乾洗淨置碗內，加入清水(淹沒原料)，上籠蒸熟取出，把蟶干撈起放在清水中，用筷子攪動，淘淨雜質。蒸蟶干的原汁，過濾後備用。