炸佛手通脊_美食菜譜大全
·配 料: 主料:豬通脊肉750克
輔料:雞蛋150克,生菜葉150克,細麵包渣200克,植物油800克(實耗約100克),味精、鹽各5克,料酒、辣醬油各10克,干澱粉50克;- ·操 作: 1)將通脊肉斜刀切成7厘米長的5個梯形段,再把每段一分為二切成10片(每片約重75克);
2)然後順著肉片寬邊切4刀(如手指縫),窄邊不切,用料酒、味精、鹽、毛薑水稍醃;
3)將肉片蘸上干澱粉,刷上用雞蛋打散攪拌而成的雞蛋液兩面沾上麵包渣拍牢,照此再反覆一次,將中間3條肉向下變成「佛手伏」;
4)炒勺將植物油燒至7成熱,把佛手肉卷置於漏勺內放入油中炸挺,這時將勺離火浸一浸,待肉卷在油內漂起,繼續加熱炸至金黃色,撈出瀝油;
5)將佛手肉卷順切成兩塊,擺在盤中(碼成原形),澆上辣醬油,用洗淨的生菜圍邊即成。- ·營養價值: 裡脊 - 富含維生素A和維生素B1 【所有裡脊菜譜 ·所屬菜系: 魯菜 - 八大菜系之首當推魯菜。魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好 ·
- 上一篇:蒸麵條_美食菜譜大全 下一篇:山西過油肉_美食菜譜大全