·配 料: 【主料】：田螺，豬裡脊肉 【輔料】：香蔥、姜 【調料/醃料】：鹽、料酒、雞精－ ·操 作: (1) 將田螺洗淨放入鍋內焯一下撈出，放涼用竹籤挑出田螺肉去尾部待用，香蔥洗淨切成段，姜洗淨切成片； (2) 將肉洗淨和田螺肉一起剁成末，放入香蔥、姜、鹽

·配 料: 西瓜皮300克，瘦豬肉100克，紅辣椒1個，水澱粉10克，花生油25克，蔥、姜、鹽、料酒、白糖、味料各適量。－ ·特 色：豬肉含有動物性優質蛋白質及多種礦物質；西瓜皮性味甘涼，有清熱解毒、利尿消腫的功效，是孕早期婦女的佳餚，有利胚胎中樞神經系

·配 料: 水發魷魚500克，豬瘦肉100克。水髮香菇2朵，冬筍50克，蔥2條，醬油1湯匙，香醋1茶匙，白糖l茶匙，上湯3杯，紹酒1茶匙，胡椒粉、香油、生粉各適量。－ ·操 作: １將魷魚頭、尾切去，用斜刀切成5厘米長、2．5厘米寬的斜方形塊，放進滾水鍋中燙一下

·配 料: 去皮豬肉 325克 淡二湯 750克 浸皮海米 50克 花生油 500克 左口魚末 10克 蔥 15克 豆腐 600克 味精 7.5克 鹽 12.5克 深色醬油 15克 胡椒粉 0.5克 濕澱粉 10克 干澱粉 20克 清水 50克－ ·操 作: 1.將豆腐切成長5公分、寬4公分、高2.5公分的小塊

·配 料: 豬肉、蒿筍、木耳各三兩，香蔥七、八棵，干辣椒四、五個，干花椒約二十粒，鹽、味精適量。 － ·操 作: 1、豬肉切薄片，蒿筍斜刀切片，木耳撕小塊，蔥切段。 2、炒鍋置旺火上燒很熱，放油燒四成熱後放干辣椒和花椒炒幾下，倒入肉片炒至七分熟

·配 料: 淡豆豉1錢，蔥白10支，姜1小段，瘦肉6兩，鹽1小匙，醬油1大匙，油2大匙，胡椒粉少許。－ ·操 作: １ 蔥白洗淨，去綠藥部分，切寸段。姜切絲，肉切絲。 ２ 肉絲先以鹽、胡椒粉、醬油等抓勻醃漬15分鐘。 ３ 油鍋加熱下油，油沸下豆豉爆香，再

·配 料: 麵粉5OO克，熟豬肉5OO克，豬肉末15O克，豬油5O克，冬筍 5O克，冬菇25克，醬油25克，白糖6O克，味精、黃酒、蔥姜各適量。－ ·操 作: 1、取麵粉，用開水燙，揉勻揉透，搓成條，摘成坯，擀皮待用。豬肉蒸熟，配料均切成細丁。 2、鍋內放油，燒

主料： 豆花 1/2碗 肉末 1湯匙 土白菜 2湯匙 做法： 1.土白菜洗淨切細。 2.肉末加水煮到熟。 3.起鍋前加入小白菜。 4.豆花置在碗裡。 5.加入菜肉湯。

·配 料: 豬肥瘦肉150克，豬網油（一張）150克，雞蛋1個，荸薺50克，花生油500克（實耗50克），鹽2克，味精1克，澱粉15克，料酒10克，蔥蓋汁3克，胡椒粉2克，麵粉30克，發酵粉2克，花椒鹽適量。－ ·特 色：松嫩酥脆，鮮鹹肥香。－ ·操 作: 1、將

·配 料: 主料：臘肉、莧菜 調料：鹽、料酒、雞精、食用油－ ·操 作: 1、將臘肉洗淨，放入盆中，加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼後切成片備用，莧菜去根，去老葉，莖洗淨切成2寸長段； 2、坐鍋點火倒入油，油熱放入莧菜，加入鹽、雞精、煸炒熟後出

·配 料: 水發海帶、豬裡脊肉、蔥、姜、鹽、醬油、白糖、醋、胡椒粉、料酒、雞精、蔥段、高湯、水澱粉、食用油－ ·特 色：海帶含碘高，既可食用，又有很好的藥用價值，可清涼解熱、降低血壓、補血潤肺、舒張血管，所以對防止高血壓、動脈硬化有積極作用。

·配 料: 胡蘿蔔、瘦豬肉、薑片、鹽 ·操 作: 1. 瘦豬肉切塊，放入滾水中汆燙，撈出備用。 2. 胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。 3. 鍋中放入燙過的瘦肉塊，加薑片，大火煮開，然後改中火煮30分鐘，最後加入胡蘿蔔繼續煮至熟爛，依個人口味加鹽即可。－ 胡蘿蔔

·配 料: 豬後腿150克，蒜泥、醬油、西芹、醋、紅油、味精、糖、麻油各適量。－ ·特 色：蒜味濃厚，清口不膩。－ ·操 作: 豬後腿洗淨，切成長方條後上籠蒸熟，冷卻後打薄片，將西芹打片後放在沸水中燙一下，再用蒜泥、醬油、味精、糖、麻油、紅

·配 料: 主料：豬肥瘦肉各半250克 輔料： 香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜；雞蛋2個(重約100克)；精鹽4克、蔥薑末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油適量； ·特 色：用料多樣，質地疏鬆軟爛，肥而不膩，湯濃味鮮，酸辣鹹香俱全； ·操 作:

·配 料: 雞肉100克，烤牛肉100克，烤豬肉100克，豬五花肉200克，菠菜300克，黃油50克，雞清湯500毫升，雞蛋10個－ ·特 色：色澤喜人，肉菜軟嫩，易於吸收。－ ·操 作: 1．蔥頭去皮，切成薄片，用黃油編炒出香味，放入摘洗乾淨的菠菜段，煽炒。