·配 料: 五花肉、姜、蔥、紅棗、精鹽、味精、紹酒、南乳汁、冰糖、滷汁。－ ·操 作: 五花肉焯水，切塊，炒鍋上火，加入薑蔥煸炒，投入五花肉，紅棗，精鹽，味精，紹酒，南乳汁，冰糖，收濃滷汁裝盤。－ ·營養價值: 五花肉 - 五花肉營養豐富，容易 吸收，有補充皮膚養分

·配 料: 小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣 輔料： (1)酒1大匙、醬油1/2大匙 (2)醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許－ ·操 作: 1. 小排骨洗淨，拌入調味料(1)醃10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。 2. 芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。 3

·配 料: 香干、豬瘦肉、芹菜 配料：姜絲，泡辣椒，醬油，雞精，生粉，少許鹽，料酒。－ ·操 作: 將豆腐乾切成條狀。 豬瘦肉切絲，加入生粉，少許鹽，料酒拌勻。 香干切片，芹菜切段。 配料：姜絲，泡辣椒，醬油，雞精。 炒鍋放油燒熱，

·配 料: 豬裡脊肉200克，炸好的蝦片20片，冬筍25克，水發木耳25克，細豆瓣10克，糖10克，醋10克，醬油2克，味精1克，料酒2克，色拉油50克，薑末5克，蒜末10 克，蔥花20克，水豆粉適量，高湯25克。－ ·操 作: 1、豬裡脊肉洗淨切3厘米長、2厘米寬、0.7厘米厚的片。冬筍切

·配 料: 去皮豬肉(肥瘦各半)200克，豬網油200克，雞蛋2個，白面50克，澱粉－ ·特 色：金黃光色，外酥內嫩，鮮香可口，雖肥不膩，北方風味，常吃不厭－ ·操 作: (1)先將蔥、姜(去皮)、花椒切製成細末，豬肉剁成肉泥，一起盛入碗裡，拌入鹽、料酒、味精、濕澱粉(10克)、

·配 料: 豬肘肉1～2公斤 調料醃韭菜花20克，大蒜泥20克，乳腐汁30克，辣椒油40克，醬油80克。－ ·特 色：肉白皮黃，柔軟鮮嫩，有濃郁的煳香味，屢吃不膩。－ ·操 作: (1)豬肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡。 (2)把肉放溫水裡泡20～30分鐘，刮洗乾淨，

·配 料: 主料：瘦豬肉1公斤，條麵筋500克。 調料：植物油1公斤(實耗約120克)，香油20克，紅曲粉30克，醬油180克，白糖180克，料酒10克，蔥50克，姜50克，味精適量。－ ·特 色：味香甜鹹，紅亮經咬，雖涼不冰，別有風味，加工製作，冬春適宜。－ &middo

·配 料: 主料：食用鮮菊花 輔料：豬裡脊肉、蔥、姜 調料：鹽、雞精、料酒、白糖、白醋、番茄沙司、干澱粉－ ·特 色：外焦裡嫩，甜酸可口。－ ·操 作: 1、將裡脊切成菊花狀，蔥、姜改刀放入碗中，加鹽、雞精、料酒、倒少許清水，放入裡脊醃製15分鐘； 2

·配 料: 雞脯肉300克，芝麻30克，豬肥膘肉100克，雞蛋清3個，麵包100克，花生油500克（實耗50克），味精2克，鹽3克，料酒15克，澱粉60克，花椒粉2克，花椒鹽適量。－ ·特 色：鬆脆軟嫩，香氣濃郁，鮮感適口。－ ·操 作: 1、將雞脯肉剔去皮，筋，

·配 料: 豬排骨,馬鈴薯,南郛,生抽,精鹽,紹酒,糖,芝麻油,澱粉,高湯,蔥,蒜茸,豬油。－ ·特 色：鮮嫩滑爛，甜滋淡爽。－ ·操 作: (1)將豬排用精鹽和味精抓勻,醃漬10分鐘，然後放入干澱粉中抓勻，入七成油鍋中炸熟撈起瀝干油待用。 (2)馬鈴薯切成塊，下油炸至金黃色。

·配 料: 豬裡脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個，水澱粉20克，蔥段，薑片各10克，醬油12克，料酒50克，植物油500克，味精，鹽各適量。－ ·操 作: 1、將黃芪切片後，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用； 2、將蔥段，薑片，醬油，味精，鹽，料酒對成汁水； 3、將

·配 料: 雞脯肉55克，豬五花肉55克，火腿15克，青豆10粒，口蘑15克，玉蘭片15克，料酒15克，醬油15克，味精2克，雞蛋半個，干澱粉75克，雞湯500克，細鹽、蔥、姜、胡椒面、香油各適量。－ " ·特 色：色澤黃亮，味辣清香－ ·操 作: 1、將蔥頭

·配 料: 蒸排骨材料：小排骨 12兩 傳統豆腐 1塊 瀏陽豆豉醬 2大匙 蔥花 2大匙 瀏陽豆豉醬材料：絞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 紅辣椒 隨意 油 適量 醬油 1～2大匙 米酒 1大匙 鹽 少許 水 2大匙 鹽、味

·配 料: 豬肉(帶皮五花肉最好)1公斤，大扁杏核60克。－ ·特 色：肉質軟爛，顏色紅潤，皮面油亮，味道醇厚，富有濃郁的杏核香味，十分可口。－ ·操 作: (1)把豬肉刮洗乾淨後，切成1.5厘米見方的塊。用開水泡透杏核，剝去外皮，用紗布包好待用。

·配 料: 鮮豬手300克、黃豆100克、生薑、蔥各10克、枸札5克。清水500克、鹽20克、味精15克、白糖5克、胡椒粉少許。－ ·操 作: 1.鮮豬手刮毛洗淨砍成塊，黃豆用水泡透，生薑切片，蔥切花。 2.瓦煲放入清水，加入薑片、豬手、黃豆、枸札，用大火煲開，再改用小火煲30