·配 料: 主料：大芥菜約400克，薯仔1個，肉排約200克，蒜蓉適量，水（或上湯）1杯。 調味料：糖1/2茶匙，生抽1茶匙。－ ·操 作: 1、大芥菜洗淨，切件，汆水撈起；肉排洗淨，斬件，汆水。 2、薯仔去皮，用鹽水略浸片刻，瀝干水後切件，用熱油炸大約1分鐘，撈起留

·配 料: 芝麻、枸杞、女貞子、核桃各4克，豬肝240克 鹽2小匙，澱粉適量，姜絲、蔥段適量－ ·特 色：補氣養血，讓秀髮黑亮，堅固牙齒，補腦助記憶，預防早衰。－ ·操 作: 1.豬肝洗淨、切片，再加入澱粉抓勻，使之細嫩。 2.芝麻、枸杞、女貞子、核桃先下鍋加3～4

·配 料: 碎肉、打散的雞蛋，水澱粉。工具：大勺、小勺、舀勺。 － ·操 作: 勺子裡加少量油，加熱。 一勺蛋液... 倒在勺子裏，發成蛋皮 放上肉 一邊用筷子拉過來蓋上 合起來就基本成形了 這個做出來的還只是

·配 料: 帶毛五花豬肉1公斤，醃雪裡紅梗50克。 植物油1公斤(實耗約100克)，料酒20克，白糖150克，鹽50克，醬油20克，蔥20克，姜20克，大料2枚。－ ·特 色：油亮光滑，紋似虎皮，軟爛醇香，煳在滲甜。－ ·操 作: (1) 將肉在火上烤黃，放在溫水中泡軟，刮去黃焦皮及

·配 料: 箭筍 300公克 豬肉絲 1/2杯 蒜末 1大匙 紅辣椒末 1大匙 (1)豆腐乳 1大匙 醬油 1大匙 香油 1大匙 糖 2/3大匙 (2)水 1杯－ ·操 作: (1)將大蒜、紅辣椒洗淨切末備用。 (2)將劍筍洗淨，汆燙沖冷水瀝干備用。 (3)

·配 料: 嫩豬肉00克，玉蘭片50克，黃瓜50克，精鹽、味精、胡椒粉、醋、薑汁、料酒、香菜、香油各少許，蛋清25克，濕澱粉15克。－ ·特 色：湯清，味鮮，菜綠，丸子嫩。－ ·操 作: 1、將嫩豬瘦肉、玉蘭片、黃瓜分別切成片，肉片加蛋清抓勻後，再放入濕澱粉抓勻；香菜洗淨

·配 料: 豬肝210克，蔥2根，姜3片，香附3.75克，干玫瑰花7朵，太白粉1小匙，橄欖油1小匙；調味料：鹽、米酒各1小匙。－ ·特 色：此湯能消除因氣瘀所造成的發育不良，達到健胸的效果，更具有調理氣血、預防婦女病的作用。－ ·操 作: 1.豬肝洗淨，切成薄片，放入碗中，加

·配 料: 細油面(熟) 200公克 豬肉絲、蛋皮絲 各30公克 小黃瓜絲、紅蘿蔔絲 各30公克 搾菜絲、銀芽 各30公克 香菜 少許 台式涼面醬 3大匙 花生粉 1大匙 辣油 1大匙－ ·操 作: (1)將所有調味料調和均勻，即為醬汁。 (2)將豬肉絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及銀芽分別用沸水

·配 料: 豬腸 1斤 米酒 1杯 鹽 少許 水 10杯 四神藥材：薏仁 2錢 山藥 5錢 蓮子 1兩 芡實 5錢 茯苓 5錢－ ·操 作: (1)先將豬腸洗淨去油脂，用1根筷子將腸子翻面，以1大匙鹽、麵粉2大匙抓洗去除表面黏液，再用清水沖洗乾淨。如

·配 料: 。米1杯 。豬骨 。花生1杯 。干貝2粒 。油 。鹽 。五香粉 。水－ ·操 作: 準備工作： 1。豬骨入水大火燒滾。 2。倒掉水，洗淨豬骨上殘留的泡沫，抹乾水分。 3。用鹽和五香粉醃過夜。 4。干貝用溫水浸軟

·配 料: 泡辣椒、泡嫩姜、 瘦肉、生粉、食用純鹼、油、糖、鹽、味精－ ·操 作: 先將瘦肉切絲，加少許純鹼醃10分鐘，洗淨瀝干後，放油、生粉、鹽、味精調味。泡辣椒、姜切片備用。放油起鍋，把醃好的肉絲炒香，盛在盤子備用。放泡姜、辣椒進鍋炒，加糖調味，最後跟肉絲拌

秋冬季節，芋頭仔正值當季，它營養豐富，熟食不僅有補益潤燥、益胃寬腸、通便解毒的功效，還適合身體虛弱者食用，是秋補素食一寶。媛媛說，芋頭仔可直接水煮，入口粉滑香甜，也可用來入饌，尤其與雞塊一同燒製後，芋頭仔軟熟粉糯之餘，還吸收了雞肉的香味，滋味香濃，肥而

[木耳菜豆腐湯] 材料: 木耳菜 豆腐 高湯 蔥姜 調料: 鹽 胡椒粉 香油 做法: 1. 鍋熱倒少許油, 加入蔥姜絲炒香後倒入高湯和適量開水燒開 2. 加入豆腐, 煮兩分鐘 3. 加鹽, 胡椒粉調味 4. 加入木耳菜, 燒開後煮一分鐘左右, 點香油出鍋 小貼