木耳菜豆腐湯的做法(圖解)

[木耳菜豆腐湯]

材料: 木耳菜 豆腐 高湯 蔥姜

調料: 鹽 胡椒粉 香油

做法:

1. 鍋熱倒少許油, 加入蔥姜絲炒香後倒入高湯和適量開水燒開

2. 加入豆腐, 煮兩分鐘

3. 加鹽, 胡椒粉調味

4. 加入木耳菜, 燒開後煮一分鐘左右, 點香油出鍋

小貼士:

我家高湯的做法:

1. 將豬骨(帶適量肉), 雞骨各適量, 洗淨後放入一盆涼水中(水裡加入兩大勺料酒)浸泡半小時浸出血水, 然後坐鍋, 和涼水一起入鍋, 水沸後繼續煮兩三分鐘, 沖洗.

2. 將沖洗乾淨的豬骨和雞骨放入砂鍋內, 加入足夠的水, 大火燒開後撇去浮沫, 加幾片生薑片, 轉小火煲三個小時左右(半小時左右的時候加入一大勺白米醋), 中間不時地去掉表層的浮沫和油.

3. 煲好放涼後, 去除骨頭不要, 將湯用極細的網篩過濾掉雜質, 分成若幹份冷凍起來, 隨吃隨用.

木耳菜

簡介：又名落葵、西洋菜、豆腐菜是我國的古老蔬菜。因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜，木耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛；近的來，北方人也嘗到了它的美味。

功效：木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下，藥用時有清熱、解毒、滑湯、涼血的功效，可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。因富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。

適合人群：所有人均適合食用。