小貼士: 1. 茼蒿的莖桿, 如果比較細嫩, 可以保留, 如果比較粗壯, 還是切下來留作炒菜用, 只用葉子部分來涼拌以獲得好的口感. 2. 做涼拌菜, 加一點青芥辣, 可以提升鮮美, 但少許即可, 多了會凸顯沖辣的味道..

喜歡韓國料理裡的奶白牛尾湯, 但那是老火燉上十小時左右的湯, 我一直想不明白那得多大的鍋加多少水才能保證十幾個小時燉還不干鍋呢?.. 在我還沒把握家裡剩下的煤氣能不能耗上十幾個小時的情況下, 先喝點清湯吧...

小貼士: 1. 蝦頭先煮, 湯中煮出一層紅油後, 棄蝦頭不用, 畢竟裡面都是些臟器, 不適合吃.. 2. 蝦仁一定最後入鍋, 否則火候久了很容易老, 影響口感..

豆豉小排　 電視裡學來的一道央視主持人拿手菜，非常下飯，加上好久沒做排骨吃了，害我吃了兩碗米飯．．． 小貼士： 1.　粽葉，如果是乾的，要提前12小時浸泡回軟，如是新鮮的，要煮過再用． 2.　配菜根據自己喜歡，有什麼用什麼，我只有紅尖

逢年過節、喜慶宴席，人們都會做幾道意頭菜，以圖個吉利的好綵頭，四喜蒸蛋便是一道意頭喜慶的菜餚。程敏一向對蒸蛋情有獨鍾，她稱“四喜”是雞柳、蝦米、冬筍和香菇，將其切末剁碎，與蛋液拌勻蒸制而成，此菜有“四喜臨門”之意，而且吃起來嫩滑又可

所謂釀菜，就是將一種或幾種食材做成餡料，填入另一中食材中，再加以烹製的一種方法。釀菜多出現在客家菜中，其中以煎釀三寶(釀苦瓜、釀豆腐和釀茄子)為代表性的菜餚。今天久久菜譜網做的魚滑豆腐角就屬於客家釀菜，是用鯪魚肉滑為餡料，填入豆腐角中，再清蒸至熟而成。

秋冬季節一到，皮膚容易干癢，不妨嘗一嘗這道養顏潤膚菜，使你的皮膚變得緊實水靈，因為銀耳富含膠質和膳食纖維，常食可以滋潤皮膚、祛斑美白，還有減肥瘦身的作用。銀耳做成糖水或湯水很常見，今天則用炒食之法，將銀耳與雞蛋、蝦仁同炒成菜。 　　烹製材料(三人份)

金針木耳蒸雞是適宜秋季食用的家常菜，它有安神助眠、潤膚祛斑的食療效果，很適合因天氣乾燥皮膚長皺紋的MM和因壓力導致失眠的上班族食用。金針菜吸收了雞肉的鮮美湯汁，吃起來爽脆又美味，加上是清蒸而成，多食不僅清潤不油膩，還不怕上火哦！ 烹製材料(三人份)

椒熗肥牛 小貼士： 1. 我喜歡備一些涮火鍋用的肥牛在冰箱裡，時不時用來湊合一道快手葷菜，很方便． 2. 肥牛很容易熟，也很容易老，無論過油還是焯水都要快進快出． 3. 紅椒最好選用辣味的，增加口感並去腥，喜辣的還可以加些紅干椒爆鍋．

黑鯛燜豆腐 黑鯛，這種稱呼在我們當地估計知道的人不多，但如果說〞海鮒〞，就會恍然大悟． 黑鯛體型優美，肉質緊密，腥味低，用來做生魚片，紅燒，家常燜都非常好吃．．． 小貼士： 黑 鯛(鯛科) 地方名:海鮒、青鱗加吉、青郎、烏頰、烏翅、黑加吉

小貼士： 1.黃花魚是超市買來的冷鮮品，爸爸說新鮮的黃花魚早已遠離渤海灣進入黃海尋找它們的溫暖了，所以本地賣的很多都是從外地運來的冷鮮貨，所以調味兒上最好重一些，比如醬燜． 2.面醬已經很鹹，不需要另放鹽了 3.蒜拍碎，後期放，即可以保留蒜香味兒，又

薺菜豆腐湯 這種湯，不起油鍋，本身比較清淡，有高湯才會提味兒,所以我會常煮高湯備用，做湯就放一些．

鯽魚奶白豆腐湯 每個人的飲食都會有這樣或那樣的偏好，在不偏食的基礎上總有一些比較喜歡的．對於湯，我偏好奶白色，類似水乳交融的湯，更能引起我的食慾． 營養小貼士： ＊魚肉中含有豐富的優質蛋白和多種人體必需的氨基酸，豆腐中含有大量的植物性蛋白質，同

鮮辣白玉菇 象白玉菇,蟹味菇等本身味兒淡的菇類,做湯略顯乏味,炸過之後卻更凸顯那種類似海鮮的味道,配上海鮮醬和辣醬一回鍋,那個中濃郁滋味兒,正應了過年的氛圍,紅紅火火! 小貼士: 1.炸之前盡量瀝干水,否則不容易掛住生粉,下油鍋會炸鍋. 2.醬料炒的稍乾爽一

麻香毛肚 小貼士: 1. 毛肚, 是涮火鍋用的"重慶毛肚", 事先經過泡發處理過, 所以見火就熟. 2. 郫縣豆瓣醬, 可以根據自己的喜辣程度增減, 我對於辣,基本上屬於葉公好龍型的, 喜歡又不能吃太辣, 所以放的比較少, 放多一點, 湯會更紅亮. 3. 炸花椒