銀耳炒蝦仁的做法(圖解)

秋冬季節一到，皮膚容易干癢，不妨嘗一嘗這道養顏潤膚菜，使你的皮膚變得緊實水靈，因為銀耳富含膠質和膳食纖維，常食可以滋潤皮膚、祛斑美白，還有減肥瘦身的作用。銀耳做成糖水或湯水很常見，今天則用炒食之法，將銀耳與雞蛋、蝦仁同炒成菜。

　　烹製材料(三人份)

　　材料：干銀耳(50克)、鮮基圍蝦(150克)、雞蛋(4只)

　　醃料：鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/2湯匙)

　　調料：油(4湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

1 鮮基圍蝦洗淨，剝去蝦頭和殼，獨留蝦尾殼，加入醃料抓勻入味。

2 銀耳用清水泡發，去蒂撕成小塊；雞蛋打入碗內，加入1/4湯匙鹽，攪打均勻成蛋液備用。

3 燒熱鍋內的水，倒入銀耳焯1分鐘，撈起過冷河瀝干水。

4 旺火燒熱干鍋，燒熱3湯匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。

5 續添1湯匙油燒熱，倒入蝦仁和銀耳拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。

6 倒入炒蛋，與銀耳蝦仁一同炒勻，即可上碟。