瀏陽豆豉蒸排骨_美食菜譜大全
·配 料: 蒸排骨材料:小排骨 12兩
傳統豆腐 1塊
瀏陽豆豉醬 2大匙
蔥花 2大匙
瀏陽豆豉醬材料:絞肉 1碗
豆豉 1碗
蒜末 1/2碗
紅辣椒 隨意
油 適量
醬油 1~2大匙
米酒 1大匙
鹽 少許
水 2大匙
鹽、味精 各適量- ·操 作: (1)排骨先以醃料醃15分鐘,再加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻。
(2)將豆腐從中間剖開,鋪在盤底,上面撒點鹽、味精,再將作法(1)材料鋪排在上面,蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中蒸1小時至排骨熟爛,取出去除保鮮膜,撒上蔥花即可上桌。
瀏陽豆豉醬作法:
(1)起油鍋將豆豉爆香撈起備用。
(2)利用原來的油鍋將絞肉炒熟,再加入蒜末爆香,最後加入辣椒並將豆豉加入炒勻。
(3)如果油量過少,必須再加入油,直到淹過材料繼續加熱至煮開,即可熄火,放涼後才可裝瓶保存。- ·營養價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣 ·所屬菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。湘江流域的菜以長沙、衡 ·
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