·配 料: 麵粉5OO克，熟豬肉5OO克，豬肉末15O克，豬油5O克，冬筍 5O克，冬菇25克，醬油25克，白糖6O克，味精、黃酒、蔥姜各適量。－ ·操 作: 1、取麵粉，用開水燙，揉勻揉透，搓成條，摘成坯，擀皮待用。豬肉蒸熟，配料均切成細丁。 2、鍋內放油，燒熱

·配 料: 豬後腿肉半斤 芝麻油二錢 涼粉皮二兩味精二分 蒜頭二瓣 芝麻醬二錢 醬油三錢 辣椒油二錢 醋一錢－ ·特 色：此菜肉片鮮香，粉皮爽滑，味鹹中帶酸辣，是夏令菜餚。－ ·操 作: 1.選用帶皮的坐臀肉，刮去毛、洗淨，放入鍋中煮熟（用削尖的竹筷能戳入肉裡，並無血水

·配 料: 原料：豬腿肉７５０克，葡萄乾５０克，蘋果１５０克，蔥頭５０克，麵粉４０克，雞清湯５００克。 調料：豬油７５克，精鹽５克，咖喱粉１５克，生薑２５克，蒜２５克，胡椒粉少許－ ·操 作: 1、將豬肉洗淨切片，撒上精鹽、胡椒粉拌勻醃一會兒；把蔥頭、姜、

·配 料: 鯽魚500克，通草20克，豬前蹄200克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，蔥段10克，薑片10克，胡椒粉2克。－ ·特 色：鯽魚歷來被民間用作通乳的食物，配以通氣上達、下乳汁的通草和補血通乳的豬蹄，具有補中益氣、通乳的功效。適於產後乳汁不下、乳少者食用。－ ·操

·配 料: 原材料：嫩蓮藕200克、瘦肉20克、蔥、姜各10克、冬茹10克、雞蛋1個。 ·調味料：花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、雞湯50克。－ ·操 作: 1、嫩蓮藕去皮切米、瘦肉切米碎，打成泥、冬茹切成米、姜

·配 料: 瘦豬肉400 克，綠豆芽100 克，青椒絲50 克，雞蛋1 個，細鹽5 克，味精3 克，黃酒10 克，姜絲1 克，湯50 克，澱粉50 克，熟豬油500 克（實耗50 克）。－ ·特 色：特點：鮮嫩爽口。 功效：益氣、清熱、安神。－ ·操 作: 1.將豬肉切成6 厘米長

·配 料: 豬肚尖250克，油菜芯30克，干口蘑15克。調料 雞油15克，雞湯600克，料酒10克，胡椒粉1克，鹽5克，味精2克，薑片5克。－ ·特 色：湯熱淡黃，味美醇厚，肚尖脆嫩，口蘑特鮮，滋香清爽，可口宜人－ ·操 作: (1)把豬肚尖(豬肛賁門處)洗乾淨，用刀片去外皮、刮去油

·配 料: 肥瘦均勻的帶皮五花肉150克，豬大腸200克，小芋頭300克，糯米100克，甜豆沙30克，蒸肉粉（大米炒熟，用石磨磨碎即成）300克。 調料：鹽3克，郫縣豆瓣10克，干花椒3克，雞精5克，味精5克，四川紅滷水（製法見重慶旺店旺菜中的「芝香辣鳳筋」的鏈接）600克，

·配 料: 熟豬肉100克，晶糕（山楂糕）80克，雞蛋1個，澱粉30克，麵粉20克，花生油、白糖、鹽各適量。 ·特 色：本菜含有人體必需的優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、D及多種礦物質。山楂糕有健脾益胃，幫助消化的作用。孕早期食用能促進食慾，減輕

·配 料: 雲腿尖1500克，雞蛋6個，富強粉75克，蠶豆水粉250克，食鹼少許。－ ·特 色：色澤淡黃，皮酥肉嫩，肥而不膩，人口即化，鮮香濃郁。－ ·操 作: 1、雲腿刮洗乾淨，用溫鹼水洗去污物和哈喇味，再用清水洗兩遍，放入湯鍋中加水煮1小時，至熟而不烊，撈起撕去皮子。

·配 料: 主料：豬排（西餐豬排或豬通脊肉） 輔料：鮮口蘑、金針菇、芹菜 調料：鹽、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、麵粉、雞精、食用油－ ·特 色：色澤芽黃，菌鮮肉香。－ ·操 作: 1、將豬排洗淨切成0.5厘米厚片，作刀面拍松、拍薄，用刀尖剞一下改刀成塊，然後用

·原 料： 肥瘦豬肉500克，韭菜梗1公斤。 ·配 料： 炒菜油100克，花椒油30克，醬油120克，精鹽15克，料酒5克，蔥、薑末少許。 ·特 色：味道鮮香，誘人食慾。 ·操 作: １將豬肉洗淨，切成細絲，韭菜梗切成2厘米長的段待用。 ２將油

·配 料: 處理好的肥腸腸頭部分４００克 豬肥瘦肉２００克 芽菜１００克 姜米１０克 蔥花３０克 雞蛋１個 吉士粉５０克 麵包糠１００克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、濕澱粉各適量 精煉油１０００克約耗１００克 蔥絲１００克 青紅椒絲１００克－ ·特 色：外酥內香

·配 料: 豬蹄一對（約750克），金針菜100克，冰糖30克。－ ·特 色：此湯具有養血生精、壯骨益骨、催奶泌乳的功效，對產婦乳汁分泌有良好的促進作用。－ ·操 作: 1、 將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗淨，切成小段，待用。 2、 把豬蹄洗淨，用刀斬成小塊，

·配 料: 乳豬5000克，五香精鹽55克（五香粉、八角末各1克，精鹽35克，白糖15克拌勻）糖醋150克（飴糖50克、白醋75克、醋、糯米酒各15克調勻加熱燒深），白糖65克，豆醬、甜醬各100克，紅腐乳、麻醬、花生油各25克，千層餅、酸甜菜、蔥球各150克，蒜泥5克，汾酒7克，