麻醬白肉_美食菜譜大全

·配 料: 豬後腿肉半斤 芝麻油二錢 涼粉皮二兩味精二分 蒜頭二瓣 芝麻醬二錢 醬油三錢 辣椒油二錢 醋一錢－ ·特 色：此菜肉片鮮香，粉皮爽滑，味鹹中帶酸辣，是夏令菜餚。－ ·操 作: 1.選用帶皮的坐臀肉，刮去毛、洗淨，放入鍋中煮熟（用削尖的竹筷能戳入肉裡，並無血水流出）後撈出。晾涼後切成長形薄片。粉皮切成一寸二分長的片，用開水燙透，再用涼開水過涼，撈起瀝水後放入盆內，加芝麻油一錢拌勻，並將肉片放在粉皮上面。

2. 取小碗一隻，放入芝麻醬，先用冷肉湯少許調勻，再加入醬油、醋、味精、蒜頭（剁成泥）、芝麻油、辣椒油，調成滷汁，澆在肉片上面即成。－ ·營養價值: 肘子 - 含蛋白質和膠質都比較高，吃的時候要葷素搭配，才能保持營養平衡。 【所有肘子菜譜 ·所屬菜系: 清爽涼菜 - 【所有清爽涼菜 ·