肥腸酥卷_美食菜譜大全

·配 料: 處理好的肥腸腸頭部分４００克 豬肥瘦肉２００克 芽菜１００克 姜米１０克 蔥花３０克 雞蛋１個 吉士粉５０克 麵包糠１００克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、濕澱粉各適量 精煉油１０００克約耗１００克 蔥絲１００克 青紅椒絲１００克－ ·特 色：外酥內香，芽菜味濃。－ ·操 作: １肥腸剖開，片成長方形大薄片；豬肥瘦肉剁成茸，加入精鹽、胡椒粉、料酒、味精、濕澱粉攪拌均勻；芽菜切成細末；雞蛋磕入碗中，加入吉士粉攪打均勻成吉士粉蛋糊；蔥絲、青紅椒絲放入盤中墊底。

２炒鍋置火上，放少許精煉油燒熱，下入豬肉茸炒散籽，再下入姜米、芽菜末、蔥花略炒，然後起鍋裝入碗中成餡料。

３取一塊肥腸片，包入一份餡料，再將肥腸片裹起成卷，並用濕澱粉封好口，然後拖勻吉士粉蛋糊，沾勻麵包糠，即成肥腸酥卷生坯，依法逐一制完。

４炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入肥腸酥卷生坯，炸至色呈焦黃、外酥內熟時，撈出擺入用蔥絲、青紅椒絲墊底的盤中即成。－ ·營養價值: 肥腸 - Q：大腸和粉腸有什麼區別？ A：一般我們吃的都是豬的大腸部位。粉腸是廣東人最喜歡的一段，用 ·所屬菜系: 西北菜 - 一、歷史 陝西菜包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風味，是大西北風味的簡稱，而以 ·