地瓜切成滾刀塊，油燒6分熱下，中火，炸大概5分鐘，撈起，鍋中油燒至8、9分熱，復炸一次。 另取一口鍋，放底油，很少的油。 放入小半斤白糖。 初學用白沙糖就可以。 不停的攪動，待糖溶解，變色後繼續攪動，慢慢的會起泡，這期間要一直攪動。 這個是拔絲地瓜熬糖

（1）將地瓜去皮洗淨，切成滾刀盛在小盆裡；將雞蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆裡，均勻撒上干澱粉並攪勻。 （2）在炒鍋內倒入一斤油，當油燒至7成熟時將地瓜放入鍋內油炸。待地瓜炸熟時將其撈出控干油。準備一個盤底抹一層熟油的盤子，防止糖粘在盤底。 （3）將鍋內炸剩

　　第一次吃到的拔絲類的東西是拔絲紅薯，之後也吃過拔絲蘋果，卻老沒有機會點一次拔絲香蕉。於是，週末的時候就決定自己嘗試一下。 　　兩根中不溜兒的香蕉剝了皮後，切成片，然後抹上澱粉，進油鍋炸到金黃色的時候撈出來，放在一邊備用。 　　然後開始熱油

羊湯做法 （一） 原料 羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。 做法 1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片； 2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、 1厘米厚的條； 3、砂鍋中摻入清水適量，將

重慶酸辣粉的做法 1.配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、干辣椒面。 將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。 油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。 燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟

菜名：四川酸辣粉 原料：粉條、蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、搾菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯 製作方法： 1. 干粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。 2. 把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香

一、煎牛排 原料： 　　牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 　　做法： 　　１將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖

【菜名】 夫妻肺片 【原料】 牛肉，牛雜（肚梁，心舌，干層肚，頭皮），鹽炒花生仁，滷水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。 【製作過程】 將鮮牛肉、牛雜洗淨，牛肉切成 500克重的塊；將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起，

正宗糖醋排骨做法 其實這道菜挺容易的，工序也不多。關鍵的關鍵在於那個糖醋汁配得好與不好。多試幾次就行了。 1、 買新鮮的上好的小肋排1斤半到2斤左右，足夠你們倆啃了：） 2、洗淨以後，用料酒、鹽醃一刻鐘左右。（鹽放一點能讓排骨入些味兒

▊|▍糖醋排骨兩種做法 | ▊ 糖醋排骨我想很多人都十分喜歡吃,酸酸甜甜的，誘人啊！！！！ 現在就向大家介紹兩種做法上海糖醋排骨四川糖醋排骨 原料: 豬大排250克。 調料: 雞蛋1個，醋25克，精鹽1克，干澱粉25克， 食用油250克，糖75克，番茄漿25克，料酒10克，

第一個步驟，當然就是買排骨了，呵呵！然後回家在火上做一鍋水，等水開了把排骨倒進鍋裡，5分鐘後把浮起的血沫撈出，然後排骨就可以打撈出來了，煮排骨的湯要倒掉不要用！ 　　煮好的排骨。。。 　　下面這個步驟就是紅燒排骨的關鍵了，炒糖色！！！！ 　　接下來，

做法： 把鳳爪洗淨，放開水鍋裡煮不超過十分鐘，用筷子能穿透就可以了，撈起過涼開水，放保鮮盒裡，舀入老罈子裡的泡菜水，淹過鳳爪，順便撈幾個泡辣椒，再切點西芹片一起泡，放冰箱裡兩小時後就可吃了。 注意： 鳳爪千萬別煮久了，膠質出來了，就成皮凍了。

材料：排骨600克、可樂2罐、薑片、蔥、八角、老抽、鹽。 做法： 1.將排骨洗淨切寸狀，然後飛水留用； 2.用花生油爆香薑片（3片），再加入排骨爆炒； 3.然後將炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、鹽、可樂； 4.用中火煲至收汁就好，上台時放少量

〔原料〕 苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克.精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。 〔做法〕 1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下，放人涼開水中浸涼、撈出，控淨水分。 2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽拌勻後，控出水分，然後放

材料：豬肉排600克、姜茸、蔥花、蒜茸、生粉、酸梅5個、胡椒粉、白糖、黃酒。 做法： 1.將排骨洗淨斬成小塊瀝干水留用； 2.加適量的鹽、黃酒、胡椒粉醃15分鐘，酸梅用手抓爛，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均勻，糖溶化後，倒入排骨中，加干澱粉再拌勻；