紅燒排骨詳細做法[圖]——色香味俱全[推薦]

第一個步驟，當然就是買排骨了，呵呵！然後回家在火上做一鍋水，等水開了把排骨倒進鍋裡，5分鐘後把浮起的血沫撈出，然後排骨就可以打撈出來了，煮排骨的湯要倒掉不要用！



　　煮好的排骨。。。



　　下面這個步驟就是紅燒排骨的關鍵了，炒糖色！！！！
　　接下來，我們在炒鍋裡放一點點油，注意：只要一點點就夠了！！！
　　因為排骨也是會出油的，那麼多的油吃進去實在是不好！還有，如果油放多了，放排骨的時候會油會暴，容易燙倒人！



　　然後放糖，4勺就夠了！可以參看圖片！



　　小小的火



　　糖是這個樣子炒出來的



　　糖在變。。。如果這個時候放肉是上不了顏色的



　　炒糖嗷嗷的重要



　　給大家展示炒糖色的全部過程，注意觀察糖的變化！到這一步就炒好了



　　這個時候把排骨放進去，注意不要被濺出來的糖燙傷！！！！



　　看看肉的顏色



　　然後放調料，醬油（老抽），蔥、姜、大料（一個），料酒（黃酒也可，其實2鍋頭最香）少許，一塊腐乳！



　　炒一下。。。然後放水。。。開水吃飯的小碗大概兩小碗