豆芽肉絲_美食菜譜大全

·配 料: 瘦豬肉400 克，綠豆芽100 克，青椒絲50 克，雞蛋1 個，細鹽5 克，味精3 克，黃酒10 克，姜絲1 克，湯50 克，澱粉50 克，熟豬油500 克（實耗50 克）。－ ·特 色：特點：鮮嫩爽口。

功效：益氣、清熱、安神。－ ·操 作: 1.將豬肉切成6 厘米長的絲，放入碗內，加細鹽、味精、蛋清、黃酒、

干澱粉拌勻上漿。

2.綠豆芽掐去頭尾，洗淨，待用。

3.將鍋燒熱，加豬油，燒至油六成熱時，將肉絲下鍋用勺劃散至熟後，連油倒入漏勺，濾干油。

4.趁熱鍋，加少量豬油，放青椒絲、綠豆芽和姜絲下鍋煽炒幾下，烹黃酒，加細鹽、味精和湯，下肉絲，即用水生粉勾芡的勻，淋上少許豬油，顛鍋翻勻，盛起裝盆便成。