菜品： 清蒸鰻魚 工藝： 清蒸 口味： 類別： 貧血調理 關節炎調理 補虛養身調理 主料： 河鰻 300克 輔料： 豬油（板油） 50克 火腿 腸 50克 調料： 大蔥 5克 姜 5克 料酒 5克 鹽 3克 味精 2克 胡椒 粉 3克 各適量 製作工藝 1. 鰻魚宰淨，切段，放開水鍋中汆一下，撈出，用清

菜品： 生魚紅棗湯 工藝： 原燉 口味： 類別： 孕婦食譜 貧血調理 補虛養身調理 主料： 鯉魚 300克 棗（干） 30克 豬肉(瘦) 200克 輔料： 陳皮 3克 調料： 鹽 3克 各適量 製作工藝 1. 將生魚切好，洗淨。2. 紅棗去核，洗淨。3. 瘦肉放入滾水中煮5分鐘，取出洗淨。4. 陳皮浸

菜品： 鹽水大蝦 工藝： 鹵 口味： 外形美觀，鮮嫩適口。 類別： 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 特色菜 主料： 對蝦 300克 輔料： 調料： 鹽 5克 花椒 5克 八角 5克 大蔥 3克 姜 3克 植物油 15克 各適量 製作工藝 1.蝦去頭殼取蝦仁，洗淨；蔥切段，姜切片。 2.鍋內放

菜品： 生薑泥鰍湯 工藝： 煮 口味： 類別： 防癌抗癌調理 肝炎調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 泥鰍 250克 輔料： 姜 5克 調料： 植物油 10克 鹽 3克 白酒 5克 各適量 製作工藝 1. 將泥鰍放在水中，滴少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。2. 把魚切好洗淨，下油鍋煎

菜品： 紅燒兔肉 工藝： 紅燒 口味： 類別： 老人食譜 補虛養身調理 益智補腦調理 主料： 兔肉 1000克 輔料： 青蒜 5克 調料： 大蔥 20克 姜 15克 白砂糖 5克 黃酒 10克 桂皮 1克 胡椒 粉 1克 八角 1克 味精 1克 花生 油 100克 各適量 製作工藝 1. 將兔肉洗淨泡去血水，剁成

菜品： 炒芙蓉大蝦 工藝： 滑烹 口味： 類別： 補虛養身調理 補陽調理 營養不良調理 主料： 對蝦 175克 輔料： 雞 蛋清 15克 荸薺 10克 調料： 料酒 15克 味精 2克 鹽 5克 豬油（煉製） 75克 澱粉( 豌豆 ) 5克 大蔥 3克 姜 3克 各適量 製作工藝 1. 澱粉加水適量調勻成水澱粉

菜品： 浸豉油皇雞 工藝： 鹵 口味： 鮮香滑嫩。 類別： 孕婦食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 鹵醬菜 主料： 雞 1000克 輔料： 調料： 滷汁 500克 各適量 製作工藝 1.淨嫩草雞入滾水鍋，焯水，瀝干水。 2.精滷水燒滾，將雞放入，用小火（湯麵保持蝦線泡狀）浸

菜品： 碎米芽菜 工藝： 生炒 口味： 味香爽口，營養豐富。 類別： 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 雞 胸脯肉 200克 輔料： 辣椒(青、尖) 100克 柿子 椒 60克 醃 芥菜 頭 30克 調料： 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 醬油 3克 花椒 粉 2克 植物油 15克 白砂糖 3

菜品： 香椿鮐魚 工藝： 鍋燒 口味： 類別： 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鮐魚 300克 輔料： 香椿 100克 調料： 植物油 25克 味精 2克 醬油 5克 料酒 10克 大蔥 5克 姜 5克 花椒 3克 鹽 2克 胡麻油 5克 香油 5克 各適量 製作工藝 1. 魚宰淨，在魚身兩側劃上斜直共刀；

菜品： 咖喱排骨 工藝： 鍋燒 口味： 湯濃汁香，肉質嫩滑，別具東南亞飲食風味。 類別： 補虛養身調理 營養不良調理 特色菜 主料： 豬排骨(大排) 250克 土豆 250克 輔料： 洋蔥 70克 調料： 咖喱 5克 鹽 2克 姜 3克 植物油 25克 各適量 製作工藝 1. 豬排切成3厘米長，清水洗

菜品： 什錦炒飯 工藝： 熟炒 口味： 色澤美觀，米飯香醇。 類別： 補虛養身調理 營養不良調理 快餐/主食 主料： 米飯(蒸) 150克 輔料： 蝦仁 20克 海參 （水浸） 20克 豬肉(肥瘦) 30克 雞 肉 30克 金華 火腿 30克 冬筍 30克 豌豆 30克 調料： 鹽 2克 味精 1克 花生 油 30克

菜品： 紅糟雞胸 工藝： 熟炒 口味： 類別： 乳母食譜 貧血調理 補虛養身調理 主料： 雞 肉 250克 輔料： 香菇（干） 10克 青椒 50克 竹筍 30克 調料： 紅糟 30克 雞 蛋清30克 料酒 10克 白砂糖 5克 鹽 3克 澱粉( 豌豆 ) 10克 各適量 製作工藝 1. 香菇泡軟，和青椒、筍均切

菜品： 乳鴿銀耳湯 工藝： 原燉 口味： 類別： 孕婦食譜 貧血調理 補虛養身調理 主料： 雛鴿 150克 銀耳(干) 10克 輔料： 豬肉(瘦) 150克 蜜棗 6克 調料： 鹽 2克 各適量 製作工藝 1. 將乳鴿宰殺洗淨，切好（鴿腳切去不要）。2. 切好的乳鴿與瘦肉同放入滾水中煮5分鐘。3. 取

菜品： 鰻魚飯 工藝： 炒 口味： 類別： 孕婦食譜 補虛養身調理 營養不良調理 益智補腦調理 快餐/主食 主料： 海鰻 150克 小 白菜 100克 米飯(蒸) 100克 輔料： 冬筍 50克 調料： 鹽 5克 料酒 5克 醬油 5克 植物油 15克 白砂糖 5克 各適量 製作工藝 1. 鰻魚中放入精鹽、料酒

菜品： 山藥粥 工藝： 煮 口味： 類別： 乳母食譜 補虛養身調理 快餐/主食 主料： 山藥 100克 粳米 200克 輔料： 調料： 赤砂糖 10克 各適量 製作工藝 山藥切片，米淘淨，兩者一同煮粥，以熟爛為宜，食時加少量紅糖。 工藝提示 如用山藥粉煮粥時，應注意用冷水入鍋，加熱過