菜品： 銀耳甜蛋湯 工藝： 煮 口味： 類別： 養顏美容調理 補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理 甜品/點心 主料： 鴿蛋 200克 輔料： 銀耳(干) 25克 調料： 冰糖 15克 各適量 製作工藝 1. 將湯鍋置火上，放入清水燒沸，然後將鴿蛋逐一磕入碗內，倒入沸水鍋中汆熟成荷包蛋；2

菜品： 龜肉粥 工藝： 煮 口味： 類別： 補血調理 補虛養身調理 滋陰調理 秋季養生調理 快餐/主食 主料： 糯米 100克 烏龜 400克 輔料： 調料： 姜 5克 料酒 10克 小蔥 5克 鹽 3克 胡椒 粉 1克 味精 1克 各適量 製作工藝 1. 糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡過夜，撈出瀝水備用；2.

菜品： 魷魚蛋菇湯 工藝： 煮 口味： 類別： 家常菜 補血調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 鴨 蛋 600克 魷魚(鮮) 100克 豬肉(瘦) 50克 香菇（鮮） 15克 輔料： 豬小腸 250克 調料： 雞 油 3克 味精 2克 胡椒 粉 1克 大蔥 4克 鹽 6克 各適量 製作工藝 1. 先將7個蛋磕開，蛋

菜品： 人參豬腰粥 工藝： 煮 口味： 類別： 補氣調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 粳米 100克 豬腰子 90克 輔料： 人參 10克 防風 15克 磁石 30克 調料： 大蔥 3克 姜 3克 鹽 2克 各適量 製作工藝 1.先水煎磁石，後加入防風，取汁去渣。2.將人參單煎，取汁對入磁石防

菜品： 赤龍奪珠 工藝： 其他 口味： 海參黑中透亮，口感軟糯，滋味鮮美；蝦圓潔白如玉，鮮嫩如腐；雞肉色澤紅潤，鮮香酸甜適口。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 營養不良調理 主料： 海參 （水浸） 400克 明蝦 350克 雞 胸脯肉 150克 午餐肉 500克 輔料：

菜品： 燉三參 工藝： 燉 口味： 類別： 家常菜 延緩衰老調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 西洋參 40克 海參 100克 竹蓀(干) 100克 輔料： 調料： 香油 10克 鹽 3克 各適量 製作工藝 1. 花旗參（西洋參）用3杯水泡軟再切段；2. 竹笙（竹蓀）修剪後泡溫水，待膨脹切成

菜品： 鴿肉粥 工藝： 煮 口味： 類別： 補虛養身調理 營養不良調理 夏季養生調理 快餐/主食 主料： 粳米 150克 雛鴿 300克 輔料： 調料： 大蔥 3克 姜 2克 鹽 2克 味精 1克 料酒 5克 胡椒 粉 1克 色拉油 10克 各適量 製作工藝 1. 將乳鴿宰殺，用開水燙透，煺去毛，剖腹去內

菜品： 鵪鶉松仁羹 工藝： 煮 口味： 類別： 補虛養身調理 營養不良調理 夏季養生調理 主料： 鵪鶉肉 300克 小米 100克 輔料： 松子（炒） 20克 雞 蛋清 30克 調料： 姜 3克 澱粉(玉米) 6克 鹽 3克 香油 4克 白砂糖 2克 料酒 2克 植物油 10克 各適量 製作工藝 1. 鵪鶉取出內

菜品： 雞丸瑤柱粥 工藝： 煮 口味： 類別： 補虛養身調理 冬季養生調理 快餐/主食 主料： 粳米 150克 雞 1200克 輔料： 干貝 30克 調料： 香菜 5克 小蔥 5克 澱粉(玉米) 5克 生抽 3克 胡椒 粉 1克 鹽 2克 各適量 製作工藝 1. 粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；

菜品： 黃芪羊肉湯 工藝： 清燉 口味： 類別： 補虛養身調理 壯腰健腎調理 產後恢復調理 肢寒畏冷調理 特色菜 主料： 羊肉(瘦) 1000克 輔料： 黃芪 30克 桂圓 10克 調料： 製作工藝 1.將羊肉用開水燙一會，去除腥膻味，切成塊。 2.鍋內放清水，加入羊肉、黃芪和龍眼肉，燒沸

菜品： 蒸鴨塊菜薹 工藝： 蒸 口味： 類別： 家常菜 補虛養身調理 產後恢復調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 肉 250克 輔料： 白菜 薹 150克 調料： 花生 油 50克 醬油 40克 鹽 2克 白砂糖 5克 料酒 20克 味精 1克 大蔥 15克 姜 8克 澱粉(玉米) 10克 各適量 製作工

菜品： 虎皮鴨子 工藝： 蒸 口味： 類別： 家常菜 補虛養身調理 產後恢復調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 1000克 輔料： 棗（干） 25克 香菇（鮮） 50克 冬筍 50克 油菜 心 50克 玉米面（黃） 5克 調料： 料酒 20克 醬油 10克 鹽 4克 糖色 2克 白砂糖 3克 香油 3

菜品： 苡米雞湯 工藝： 煮 口味： 類別： 養顏美容調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 健脾開胃調理 主料： 雞 500克 薏米 300克 輔料： 黨參 20克 調料： 姜 10克 大蔥 10克 料酒 8克 鹽 3克 胡椒 粉 2克 各適量 製作工藝 1.雞洗淨，入沸水鍋中燙去血水，生薑洗淨拍破，蔥洗

菜品： 脆皮八寶鴨 工藝： 蒸 口味： 類別： 補虛養身調理 特色菜 主料： 鴨 700克 輔料： 糯米 75克 火腿 50克 蓮子 50克 香菇（鮮） 50克 冬筍 25克 青豆 25克 棗（干） 25克 鴨 肫 100克 生菜 75克 調料： 鹽 4克 雞 精2克 料酒 10克 胡椒 粉 3克 植物油 30克 澱粉(玉米)

菜品： 百合燉鮑魚 工藝： 原燉 口味： 類別： 防癌抗癌調理 補虛養身調理 滋陰調理 明目調理 主料： 鮑魚 50克 百合 花 50克 輔料： 調料： 鹽 3克 胡椒 粉 2克 各適量 製作工藝 1. 將鮑魚用水略燙撈出，取出肉洗去黑膜，去內臟，切十字花刀備用；鮮百合去泥沙洗淨。 工藝