虎皮鴨子

1. 將淨鴨子從背部剖開（脯部相連），洗淨，瀝干水分，遍身抹勻醬油，然後放入熱植物油中炸成虎皮色；2. 撈出後放入盛清水的鍋內，加入醬油、料酒、精鹽、糖色、白糖、蔥段、薑片調好口味，上火煮；3. 將冬筍切成片，洗淨；4. 將冬筍片、油菜心、水發冬菇分別放入沸水鍋中焯一下，撈出備用；5. 紅棗去核洗淨；6. 將冬筍片、油菜心、冬菇、紅棗均下入煮鴨子的鍋內，一起煮40分鐘後撈出；7. 取一小盆，將煮過的冬菇、冬筍片和紅棗在盆底擺成花色圖案；8. 盆內放入煮熟地鴨子（脯朝下），澆入鍋中的原湯，上屜蒸爛；9. 取出後將盆中原湯潷出，將鴨子扣在盤中；10. 將鍋置於旺火上，放入植物油，放入蔥段略煸一下，倒入潷出的原汁，調好口味，用濕玉米粉勾芡，淋上香油（澆在鴨脯上）；11. 將油菜心用奶湯、精鹽、燒至入味，圍在鴨脯旁即可。

本品需清湯約2000毫升。

鹹鮮爽滑，汁濃醇厚。

中餐|晚餐

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
棗（干）：棗含有維生素a、c、e、p，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。