1. 糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡過夜，撈出瀝水備用；2. 鍋中加入適量冷水，將活龜放入，用旺火將其燙死，撈起；3. 刮洗淨皮膜，剁開龜甲，去內臟、頭、尾切成小塊；4. 用沸水燙洗，去除血污；5. 蔥、姜洗淨切末備用；6. 將處理好的龜肉放入鍋中，加入料酒、蔥末，薑末、鹽、雞湯，先用旺火燒沸；7. 再用小火煮至熟爛，揀去蔥末、薑末及碎骨。8. 另取一鍋，加入冷水約1000毫升，先用旺火煮沸；9. 再用小火煮至米粒剛透，加入煮好的龜肉湯；10. 再煮至米花湯濃，加胡椒粉、味精、鹽調味，即可盛起食用。
菜品：
龜肉粥
工藝：
煮
口味：
類別：
補血調理 補虛養身調理 滋陰調理 秋季養生調理 快餐/主食
主料：
糯米 100克 烏龜 400克
輔料：
調料：
姜5克 料酒10克 小蔥5克 鹽3克 胡椒粉1克 味精1克 各適量
製作工藝
工藝提示
雞爪不宜煮太久，以免肉爛不成形；注意各調味料的比例用量。
菜品口感
鳳爪即雞腳的美稱，用它來做泡菜，爽口、酸辣味濃，特別適宜作宴席冷盤，可下酒開胃。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
糯米：糯米不宜於雞肉同食。
烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。
烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。
食譜營養
糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
烏龜：烏龜肉營養豐富，含豐富蛋白質、礦物質等，烏龜蛋白有一定的抗癌作用，能抑制腫瘤細胞，並可增強機體免疫功能。龜肉味甘、鹹、性平，具有養陰補血、益腎填精、止血之功效。
烏龜：烏龜肉營養豐富，含豐富蛋白質、礦物質等，烏龜蛋白有一定的抗癌作用，能抑制腫瘤細胞，並可增強機體免疫功能。龜肉味甘、鹹、性平，具有養陰補血、益腎填精、止血之功效。