菜品： 瀟湘五元龜 工藝： 清蒸 口味： 湯濃香，味甜鹹，鮮美可口。 類別： 湖南菜 老人食譜 補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理 主料： 烏龜 2000克 輔料： 荔枝 50克 桂圓 30克 棗（干） 30克 蓮子 30克 枸杞子 25克 調料： 豬油（煉製） 80克 料酒 50克 冰糖 50克 鹽 10

菜品： 陳皮香雞 工藝： 煨 口味： 麻辣香鮮，下酒佳餚。 類別： 湖南菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 童子 雞 1000克 輔料： 調料： 花生 油 50克 姜 15克 料酒 25克 鹽 5克 醬油 25克 白砂糖 15克 醋 5克 香油 15克 花椒 10克 辣椒(紅、尖、干) 10克 大

菜品： 金魚戲蓮 工藝： 其他 口味： 酸辣突鮮，魷魚脆嫩，蓮蓬滑潤。 類別： 湖南菜 氣血雙補調理 青少年食譜 骨質疏鬆調理 補虛養身調理 主料： 魷魚(干) 200克 蝦仁 100克 輔料： 紅辣椒 50克 泡菜 25克 雞 蛋清 75克 豬肉(肥瘦) 50克 香菇（干） 13克 澱粉( 蠶豆 ) 20克

菜品： 紅煨白鱔 工藝： 煨 口味： 此萊色澤紅亮，湯汁稠濃，質地較爛，味道鹹鮮，酸甜適口，老少皆宜。 類別： 湖南菜 結核病調理 貧血調理 補虛養身調理 補陽調理 主料： 河鰻 1000克 輔料： 調料： 胡椒 粉 1克 大蒜 50克 冰糖 25克 醬油 50克 黃酒 25克 味精 2克 小蔥 1

菜品： 魚羹菊花鍋 工藝： 煮 口味： 此菜湯白奶，味鮮香，為秋冬季美食。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 草魚 1500克 輔料： 雞 胸脯肉 200克 豬腰子 250克 雞 肫 250克 大 白菜 (青口) 200克 豌豆 苗 200克 粉絲 50克 油炸散

菜品： 醋烹武昌魚 工藝： 烹 口味： 類別： 私家菜 脾調養調理 補虛養身調理 學生膳食 主料： 武昌魚 500克 輔料： 調料： 醋 25克 大蔥 15克 花生 油 20克 大蒜 10克 醬油 10克 料酒 10克 澱粉( 豌豆 ) 8克 鹽 3克 各適量 製作工藝 1. 將整理好的魚洗淨，在魚的兩面各斜切

菜品： 涮魚片 工藝： 涮 口味： 此菜湯色乳白而鮮、魚肉鮮美而嫩，滋味醇香可口。 類別： 私家菜 學齡前兒童食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鯉魚 2000克 輔料： 雞 骨架 300克 豬排骨(大排) 500克 白菜 500克 粉絲 400克 香菇（鮮） 200克 豆腐 200克 雞 蛋 100克

菜品： 炸牛肉丸子 工藝： 油浸炸 口味： 色澤金黃，外酥裡嫩，味鮮香，沙司味鮮。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 牛肉（瘦） 250克 輔料： 芹菜 5克 牛奶 75克 酸 黃瓜 5克 鹹 麵包 50克 雞 蛋 65克 洋蔥 15克 胡 蘿蔔 3克 面

菜品： 梅菜扣肉煲 工藝： 燜 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 霉乾菜 120克 豬肋條肉（五花肉） 400克 輔料： 調料： 五香粉 5克 老抽 10克 白砂糖 3克 味精 2克 各適量 製作工藝 1. 刮淨腩肉皮上之餘毛，洗淨，放入沸水內滾十五分鐘，取起，即抹勻

菜品： 海參煲 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 腎調養調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 海參 （水浸） 320克 魚唇 240克 輔料： 火腿 80克 香菇（鮮） 50克 豬肉(肥瘦) 40克 蝦仁 30克 魷魚(鮮) 50克 白菜 160克 調料： 香菜 20克 鹽 4克 姜 3克 味精 2

菜品： 清燉全鴨 工藝： 清燉 口味： 鴨肉酥爛，原汁原味，湯清澈見底。 類別： 私家菜 補血調理 補虛養身調理 滋陰調理 腳氣調理 主料： 鴨 2000克 輔料： 火腿 100克 冬筍 50克 調料： 料酒 25克 鹽 25克 大蔥 25克 姜 5克 各適量 製作工藝 1. 將活鴨宰殺後，用刀成開的熱

菜品： 煎牛肉丸子 工藝： 焦溜 口味： 色澤金黃，滋味香濃。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 牛肉(肥瘦) 250克 輔料： 調料： 雞 蛋黃60克 澱粉( 豌豆 ) 40克 醬油 10克 鹽 2克 味精 1克 料酒 5克 大蔥 3克 姜 3克 植物油 20克 各適量 製作

菜品： 煳辣魚羊煲 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 冬季養生調理 主料： 羊肉(瘦) 300克 草魚 400克 輔料： 調料： 植物油 40克 醬油 10克 料酒 15克 白砂糖 5克 香 醋 5克 辣椒油 20克 辣椒(紅、尖、干) 15克 花椒 5克 豆瓣 10克

菜品： 燴什錦丁 工藝： 燴 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 壯腰健腎調理 營養不良調理 主料： 海參 （水浸） 30克 蝦仁 30克 豬蹄 筋 30克 魚骨 30克 竹筍 30克 雞 肉 30克 火腿 腸 30克 豬腰子 30克 輔料： 豌豆 30克 雞 蛋 100克 雞 蛋清 30克 調料： 豬油（煉製） 3

菜品： 紅燒羊肉片 工藝： 紅燒 口味： 汁濃紅潤，鮮香軟爛。 類別： 私家菜 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 主料： 羊肉(瘦) 1000克 輔料： 紅辣椒 50克 調料： 豬油（煉製） 50克 大蒜 10克 黃酒 10克 醬油 10克 澱粉( 豌豆 ) 5克 鹽 3克 味精 3克 香油