菜品： 粉葛鯽魚湯 工藝： 燒 口味： 類別： 私家菜 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理 通乳調理 主料： 鯽魚 400克 葛 500克 豬排骨(大排) 250克 輔料： 蜜棗 5克 調料： 色拉油 15克 鹽 2克 各適量 製作工藝 1.鯽魚去鱗、去內臟、洗淨、抹乾水，加入少許油煎至黃色，以

菜品： 蠔油牛肉丸 工藝： 燜 口味： 色澤紅潤，外香裡嫩，蠔油味鮮。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 牛肉（瘦） 400克 輔料： 調料： 鹽 3克 味精 2克 白砂糖 3克 姜 3克 大蔥 4克 大蒜 3克 醬油 2克 蠔油 10克 澱粉( 豌豆 ) 15克 胡椒 粉

菜品： 虎皮霸王腸 工藝： 炸 口味： 類別： 私家菜 青少年食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 豬大腸 400克 火腿 100克 豬肉皮 100克 豬肉(肥瘦) 100克 青豆 50克 輔料： 黃瓜 50克 杏 仁 20克 檸檬 30克 調料： 色拉油 30克 鹽 4克 味精 2克 胡椒 粉 2克 料酒 10克 生

菜品： 芽心跳溜蚌 工藝： 溜 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理 清熱去火調理 主料： 綠豆 芽 250克 海蚌 400克 輔料： 調料： 大蔥 15克 白 醬油 5克 白 醋 5克 白砂糖 3克 料酒 10克 澱粉(玉米) 10克 大蒜 5克 味精 2克 胡椒 粉 2克 花生 油 50克

菜品： 翡翠乾絲 工藝： 拌 口味： 清香可口，清爽香甜。 類別： 私家菜 癲癇調理 老人食譜 動脈硬化調理 補虛養身調理 主料： 豆腐乾 300克 輔料： 香菜 50克 調料： 姜 5克 姜 汁 5克 白 醬油 5克 白砂糖 5克 鹽 3克 味精 1克 香油 3克 各適量 製作工藝 1.炒鍋置火上，放

菜品： 走油豬蹄 工藝： 鹵 口味： 肥而不膩，味濃鮮香。 類別： 湖南菜 貧血調理 養顏美容調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 豬蹄 2000克 輔料： 調料： 植物油 100克 料酒 50克 江米酒 50克 大蔥 15克 姜 15克 八角 10克 桂皮 10克 醬油 50克 鹽 10克 醋 50克 味精 2

菜品： 清湯柴把鴨 工藝： 清蒸 口味： 營養豐富，清潤滋補，清香濃郁。 類別： 湖南菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 肉 1000克 輔料： 火腿 75克 玉蘭片 75克 香菇（干） 30克 調料： 小蔥 5克 胡椒 粉 1克 味精 1克 鹽 2克 雞 油 5克 豬油（

菜品： 涼拌火鴨絲 工藝： 拌 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 主料： 芥菜 30克 烤 鴨 400克 輔料： 調料： 鹽 3克 白 醋 15克 白砂糖 15克 香油 10克 醬油 5克 各適量 製作工藝 1.將芥菜浸軟洗淨吸乾水分，切成中段，加入調味料拌勻，墊於碟底。 2.烤鴨起肉，撕成絲狀

菜品： 燉豬蹄筋 工藝： 燉 口味： 類別： 私家菜 青少年食譜 延緩衰老調理 養顏美容調理 補虛養身調理 主料： 豬蹄 筋 500克 輔料： 胡 蘿蔔 100克 黃瓜 100克 調料： 鹽 10克 味精 5克 醬油 8克 料酒 8克 大蔥 10克 姜 5克 澱粉(玉米) 4克 花生 油 20克 各適量 製作工藝 1

菜品： 滑溜裡脊片 工藝： 滑溜 口味： 滑嫩潔白。 類別： 私家菜 腎調養調理 氣血雙補調理 青少年食譜 補虛養身調理 主料： 豬裡脊肉 400克 輔料： 蘑菇(鮮蘑) 50克 青豆 15克 雞 蛋清 38克 調料： 蔥汁 10克 姜 汁 10克 黃酒 15克 鹽 4克 味精 2克 豬油（煉製） 60克 澱粉

菜品： 清煨玉米筍 工藝： 煨 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 玉米筍（罐裝） 300克 黃瓜 100克 輔料： 調料： 大蔥 10克 姜 5克 豬油（煉製） 40克 香油 10克 鹽 3克 味精 3克 黃酒 15克 花椒 3克 各適量 製作工藝 1.黃瓜切4厘米長、1厘洗米寬、1

菜品： 鹽酥鴨 工藝： 清炸 口味： 色澤金黃，外皮酥脆，內裡鮮嫩，香味醇厚。 類別： 私家菜 青少年食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 500克 輔料： 胡 蘿蔔 50克 調料： 花生 油 100克 姜 25克 大蔥 10克 五香粉 10克 胡椒 粉 10克 鹽 60克 料酒 50

菜品： 百花酥鴨 工藝： 酥炸 口味： 外酥裡香。 類別： 私家菜 低溫環境作業人群食譜 補虛養身調理 滋陰調理 腳氣調理 主料： 鴨 1500克 輔料： 蝦仁 250克 肥膘肉 50克 火腿 腸 50克 香菜 100克 調料： 發酵粉 50克 小麥 麵粉 100克 花生 油 100克 大蔥 10克 姜 10克 鹽 1

菜品： 珊瑚魚丁 工藝： 清烹 口味： 此菜口感脆爽，鮮嫩清香。 類別： 私家菜 高脂血症調理 補虛養身調理 營養不良調理 益智補腦調理 主料： 草魚 500克 輔料： 海蜇頭 200克 調料： 雞 蛋30克 鹽 6克 味精 2克 白砂糖 6克 大蔥 10克 黃酒 8克 澱粉( 豌豆 ) 3克 豬油（煉製

菜品： 熟藕 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 便秘調理 高血壓調理 貧血調理 補虛養身調理 主料： 蓮藕 500克 輔料： 調料： 製作工藝 將嫩藕洗淨，切勿切斷，放入大鍋內，放水以漫過藕峰為度，先猛火後文火煮數小時，待藕身自然變紫（藕本身含澱粉成份較多的緣故），稍冷卻