1. 刮淨腩肉皮上之餘毛,洗淨,放入沸水內滾十五分鐘,取起,即抹勻老抽,用梅花針密插皮肉食和入沸油內炸,焦香時取起,切件;2. 梅菜洗淨,切碎,放入白鍋內爆透,又加入些白糖爆香剷起候用;3. 燒熱瓦缸下油,,爆香蒜茸,肉件,下些老抽同爆,傾下三碗清水,加入味精、糖煲著,稍後,加入梅菜同煲,至腩肉熟時,試適味便成。
菜品:
梅菜扣肉煲
工藝:
燜
口味:
類別:
私家菜 補虛養身調理 營養不良調理
主料:
霉乾菜 120克 豬肋條肉(五花肉) 400克
輔料:
調料:
五香粉5克 老抽10克 白砂糖3克 味精2克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備植物油800克左右。
菜品口感
茄子軟糯,香濃味美。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
霉乾菜:霉乾菜忌於羊肉同食,否則會導致胸悶。
豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食譜營養
豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。