【菜名】 蠔油蘆筍沙律 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 【原料】 鮮蘆筍6兩（約240克），番茄1個，生菜葉數片，青瓜1/2條。汁料：蠔油，蛋黃醬各1 1/2湯匙。 【製作過程】 1． 鮮蘆筍削去根部老皮，放加鹽滾水中焯片刻取出，放冷開水中浸片刻，

【菜名】 五香花生 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 滋味鮮美,原味醇香 【原料】 花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉 【製作過程】 1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝去外衣，投三成熱油鍋中慢慢炸至鬆脆撈起待用。 2.待花生仁冷卻後，將炒鍋

第 1 幅 準備調料，配料，主料 2 幅 切配料及主料 3 幅 焯水 第 4 幅 進行菜餚製作 第 5 幅 出鍋裝盤 第 6 幅 最後出品

醉雞是浙江五夫鎮的傳統名食。 【菜名】 五夫醉雞 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 色澤微黃，肉質鮮嫩，醇香四溢。 【原料】 嫩肥雞一隻（重約700克），精鹽5克。 黃酒500克、薑片5克、蔥段8克。 【製作方法】 1.選料：選用只重在1.25千克左右

【菜名】 辣油裡脊絲 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 特點:色澤紅潤油亮,鮮鹹微辣,質地軟嫩 【原料】 豬通脊肉250克,油50克,紅,綠柿椒絲共50克,醬油15克,辣椒油6克,薑汁5克,料酒8克,味精,蔥絲,高湯,澱粉各適量,雞蛋半個. 【製作過程】 (1) 將豬通

此菜所用濟南大明湖所產白蓮藕，經開水燙過，再加調味品及薑末燜至入味，質地細嫩、清涼脆爽。 【菜名】 姜拌藕 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 味道鮮美口感潤滑 【原料】 嫩藕500克，嫩薑末2湯匙，白醋2湯匙，香油1茶匙，鹽、味精各適量。

【菜名】 甜椒南瓜湯 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 味道鮮美口感潤滑 【原料】 南瓜500克，甜椒100克，鹽適量。 【製作過程】 1、將南瓜洗淨削去外皮，去除瓜瓤後切成粗絲；甜椒洗淨，去蒂去籽，切成粗絲。 2、將南瓜用少量鹽醃兩分鐘，用水

【菜名】 南瓜炒蝦米 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 味道鮮美口感潤滑 【原料】 南瓜500克，蝦米50克，鹽、糖、水澱粉、紹酒、雞粉、蔥花各適量。 【製作過程】 1、將南瓜洗淨削去外皮，去除瓜瓤後切成厚片；蝦米洗淨用溫水泡發待用。 2、炒

【菜名】 粟米菜花湯 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 味道鮮美，口感鮮美。 【原料】 新鮮菜花400克，罐頭玉米粒100克，水澱粉1茶匙，鹽、雞粉各適量，香油少許。 【製作過程】 1、把菜花洗淨，掰成小朵朵的，放入開水鍋中燙透，撈出用涼水過涼瀝干

【菜譜名稱】 奶湯散丹 【所屬菜系】 浙江菜 【菜譜特點】 味道清香，顏色乳白 【菜譜原料】 主料 熱羊散丹（即羊肚的頭部與小腸連接的部分）200克。輔料 牛奶150克，精鹽1.5克，味精1.5元，紹酒5克，高湯300克，澱粉4錢，雞油25克. 【菜譜製作】

【菜名】 海陸煲 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 味道鮮美，本色本味。 【原料】 藥材甘草2錢、炒扁豆2錢、白朮2錢、黃耆2錢、茯苓2錢、紅棗6顆材料雞胸肉半杯、蛤蜊1斤、嫩姜6片調味料酒1大匙、鹽1小匙、糖1小匙、麻油2小匙 【製作過程】 1、 藥

【菜名】 大棗冬菇湯 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 益氣、開胃。適用於治療各種虛症、食少、高血壓、冠心病、癌症及胃、十二指腸潰瘍等病症。 【原料】 紅棗15枚，干冬菇15個，生薑、熟花生油、料酒、食鹽、味精各適量。 【製作過程】 先將干冬

【菜譜名稱】 三鮮苦瓜湯 【所屬菜系】 浙江菜 【菜譜特點】 鮮鹹適口,味道獨特. 【菜譜原料】 苦瓜500克，水髮香菇100克，冬筍100克，鮮湯1000克，鹽適量。 【菜譜製作】 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬筍切薄片，香菇去蒂，切薄片。[美食中國]

很早在貝太廚房裡看見過四川的“蘿蔔連鍋湯”的做法，一直想嘗試一下，今天終於如願了。本著忠實於原著而又不拘泥於原著的方針，俺又自做主張加了蘑菇進去，很~~~~~很~~~~~很不錯 湯鮮美不油膩，肉肉噴香，蘿蔔軟糯，蘑菇滑爽，雖然過程有點點複雜，不過還是非

西湖牛肉羹是江南傳統名菜，由於它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。江仔說，別看西湖牛肉羹的名氣很大，但它的做法和用料很簡單，僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯！ 　　烹製材料（三人份） 　　材料： 　牛肉(220克)、雞蛋(