黃芪軟炸裡脊

≮美食原料≯

豬裡脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個，水澱粉20克，蔥段，薑片各10克，醬油12克，料酒50克，植物油500克，味精，鹽各適量。

≮美食做法≯

1、將黃芪切片後，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用；

2、將蔥段，薑片，醬油，味精，鹽，料酒對成汁水；

3、將裡脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成寬0.8厘米，長2.5克的條，放涼水碗內，淘淨血沫，用淨布輾干，再將蛋黃，水澱粉放碗內，用手攪成糊，將裡脊肉放入糊內攪勺；

4、將鍋置火上加入植物油，油熱三成，將裡脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉發起時，將油潷出，隨將對好的調料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個身即可食用

≮美食特色≯

佐餐食，也是下酒佳餚,補腎益血，益氣固表.適用於自汗盜汗，浮腫，內從傷勞倦，脾虛洩瀉，脫肛及一切氣衰血虛之症.對老年體虛，產後或病後體弱者更為適宜。