蘿蔔連鍋湯的做法(圖解)

很早在貝太廚房裡看見過四川的“蘿蔔連鍋湯”的做法，一直想嘗試一下，今天終於如願了。本著忠實於原著而又不拘泥於原著的方針，俺又自做主張加了蘑菇進去，很~~~~~很~~~~~很不錯

湯鮮美不油膩，肉肉噴香，蘿蔔軟糯，蘑菇滑爽，雖然過程有點點複雜，不過還是非常值得一試的……

[原料]：1）豬後腿肉 白蘿蔔 蘑菇
2）蔥片/薑片
3）辣椒/花椒/蒜蓉/生抽/醋/蠔油/油/鹽

[製作]：1）洗淨的豬肉放進涼水裡，加少許蔥片薑片，大火燒開轉中小火，燉40分鐘左右
2）白蘿蔔和蘑菇洗淨，蘿蔔一剖為二，再切成中等厚度的小片，蘑菇掰成小朵
3）用筷子插一插，如果能插動，則說明肉已快熟，取出肉肉，晾涼後切成薄片備用
4）將燉肉的湯內加入蘿蔔蘑菇，中火繼續燉10分鐘左右
5）將肉片加進去，和蘿蔔蘑菇一起再燉5分鐘左右，蘿蔔軟糯時調入鹽，關火即可
6）取一小碗，將辣椒花椒切碎，和蒜蓉一起放入碗內，另起鍋，燒少許油，油熱後乘熱倒入小碗內
7）聞到辣椒花椒的香味後，在小碗內加生抽/醋/蠔油適量調好味，喜辣的可以多放辣椒，愛酸的可以多加醋
8）湯盛入碗內，肉用調好的小料另外蘸食

[備註]：1）不用害怕，肉經過燉煮，已經不油膩了，而且偶爾吃點肥的也無妨哈
2）燉的時候不用加許多香料，吃的就是肉的原香味，所以我只用了幾片蔥和姜去腥
3）蘸食的小料配方不固定，可以根據各家口味自行調節，自由發揮
4）一定要等肉涼了再切，不然肉片片太厚了哈









































為什麼叫連鍋湯呢? 好像是：在四川上這種菜的時候是連鍋一起端上來的，所以叫連鍋湯。管它叫什麼呢，美味才是硬道理！