干燒伊府面

主料：麵粉

輔料：草菇、菜心、脯魚末、火腿茸、雞蛋

調料：熟豬油、蠔油、醬油、香油、雞精、鹽、胡椒粉、高湯

製作方法：

1、將麵粉加入雞蛋拌揉勻，搓成長條，用擀面杖反覆擀壓成長薄形的面皮，隨後將面皮曲疊成梯形，頂頭切成粗細均勻的麵條，分成5份；

2、坐鍋點火倒入清水，待鍋開後將麵條逐份放入鍋中煮熟撈出，放入涼開水晾涼瀝干水分，隨後放入熱油鍋中用筷子稍攪散，使麵條炸成圓形麵餅；

3、坐鍋點火放入少許熟豬油，油熱加入高湯、醬油、蠔油、香油、胡椒粉、鹽、麵條稍燜一會兒，放入菜心、草菇翻炒一下，撒上火腿茸 、脯魚末即可食用。

特點：色澤金黃，軟滑爽口。