蒜油魚(圖)
主料:草魚
輔料:大蒜末、香菜
調料:鹽、料酒、胡椒面、蔥段、薑片、生抽、白糖、醋、雞精、雞湯、香油
做法:
1、將魚去鱗、去鰓、去內臟洗淨,將魚肚一破兩開(但脊背要連著),把魚放到盤裡放入料酒、鹽、胡椒面、蔥段、薑片醃製10分鐘,放入蒸鍋中蒸7分鐘取出;
2、將生抽、雞湯、白糖、醋、雞精、胡椒面放到一個碗裡對成汁,蒜切成末,香菜切成段;
3、把蒸好的魚取出,撿去蔥姜,將調好的汁澆在魚上,撒上蒜末;
4、坐鍋點火放入油,油溫7-8成熱時,澆在蒜末上,放入香菜段即可。
特點:味鮮,肉嫩,清淡食之不膩,有大蒜的香味。
天天提示:蒸魚的時間要掌握好,時間長魚肉易老。
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