子魚勒丸子湯的做法(圖)

【菜譜名稱】 子魚勒丸子湯

【所屬菜系】 浙江菜

【菜譜特點】 子魚勒鮮香，肉丸鬆軟，湯汁可口。

【菜譜原料】 豬夾心肉150克。 子魚勒100克、蛋清一隻（約重25克）。精鹽2克、味精2.5克、紹酒5克、蔥2克、薑片2.5克。

【菜譜製作】

1.將子魚勒洗淨放入碗，加紹酒、蔥結、薑片，上籠蒸熟，揀去蔥結，薑片盛入湯碗中。

2.肉斬末，加水50克、鹽1克，攪拌上勁，再加蛋清和味精攪勻，鍋加水，把肉末擠成肉丸10個，放入鍋置中火上，待肉丸外皮結殼時，用手勺輕輕推動，沸起後加冷水，移至小火上煮熟，潷入入子魚勒的原汁,沸後撇去浮沫，加鹽、味精，撒入蔥段，淋入豬油。出鍋放入盛子魚勒的湯碗中即成