菜名 八寶雞 所屬菜系 浙江菜 特點 雞肉鮮嫩香酥，“八寶”味濃。並有益氣補虛，健脾暖胃之功效。 原料 主料：嫩母雞一隻（約1500克）。 輔料：糯米50克、熟火腿25克、水發冬菇25克、干貝25克。捅心蓮子30克、蝦米15克、嫩筍25克。精鹽6克、味精

【菜名】 洋蔥炒鱔糊 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 滷汁緊包鱔絲，入口酥軟，調料香味濃郁。 【原料】 熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克

【菜名】 蔥油苦瓜 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 香脆清口,味道獨特. 做法一 【原料】 苦瓜500克，香油2湯匙，蔥50克，花椒10粒，鹽、味精各適量。 【製作過程】 1、將苦瓜去瓜蒂，剖開成兩半，去瓤，斜切成片，然後下沸水中焯至斷生，撈出控

醋溜白菜 【菜名】 醋溜白菜 【所屬菜系】 浙江菜 蔬菜類 【特點】 白菜脆，酸，鹹甜口。 【原料】 淨白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水澱粉20克。 【製作過程】 1.白菜幫部位用刀側削

【菜名】 魷魚燴楊桃 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 養陰潤肺、清心去煩躁、補腎養心、改善神精衰弱 【原料】 材料花枝4兩、碗豆莢10支、黃甜椒1/2顆、楊桃1杯、蔥2支、蒜頭1粒、姜3片、胡蘿蔔少許調味料香油1/3大匙、砂糖1/2大匙、澱粉1/2大匙、水1大匙、鹽1

【菜名】 菜心炒豬肝 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 此菜味道鮮美。 【原料】 豬肝300克，菜心200克,精鹽、薑末、料酒、麻油各3茶匙，花生油1湯匙，味精、蒜茸、胡椒粉各1茶匙，生抽、濕澱粉、干澱粉各0.5茶匙。 【製作過程】 (1)豬肝切成大片，用

【菜名】 銀牙韭菜花 【所屬菜系】 浙江菜 【原料】 銀芽8兩（約320克），韭菜花4兩（約160克），油4湯匙，鹽1茶匙調味料：糖，生油，蠔油各式各樣茶匙， 【製作過程】 1． 銀芽洗淨瀝干水分，韭菜花洗淨切長段， 2． 燒熱2湯匙油，下銀芽，加鹽炒

【菜名】 涼拌茭白 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 鮮鹹適宜,清淡爽口. 【原料】 嫩茭白500克，醬油1湯匙，蒜1瓣剁泥，糖1茶匙，香油、味精適量。 【製作過程】 1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，放入

【菜譜名稱】 栗子炒子雞 【所屬菜系】 杭州菜 【菜譜功效】 秋季養生調理 補氣調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 【製作材料】 主料：雞肉(250克) 栗子（鮮）(200克) 調料：黃酒(15克) 醬油(10克) 白砂糖(10克) 鹽(2克) 味精(2克) 醋(5克) 澱粉(蠶豆

【菜名】 鯉魚苦瓜湯 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 鮮鹹適口,味道獨特. 【原料】 淨鯉魚肉400克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。 【製作過程】 1、將淨鯉魚肉用餐巾紙搌干水分，切成片。 2、苦瓜洗淨，一切兩半，去瓤、籽，用開水燙一

【菜名】 老闆魚酸菜燉豆腐湯 【所屬菜系】 浙江菜 【原料】 老闆魚750克、酸菜150克、老豆腐250克、四川粉條50克，鹽、味精、黃酒各適量。 【製作過程】 （１）將老闆魚洗淨，焯水，去沙後斬成塊；酸菜、老豆腐分別亦洗淨，切成粗絲和塊；四川粉條用

【菜名】 辣汁茄絲 【所屬菜系】 浙江菜 【原料】 茄子500克，紅辣椒2個，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，醬油2湯匙，糖2茶匙，紹酒少許，蔥絲、姜絲各少許。 【製作過程】 1、將茄子去蒂洗淨，切成長4公分的細絲；將紅辣椒和干辣椒切成細絲。 2、炒鍋中放入

【菜名】 巧克力沙司 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 濃郁香甜 【原料】 無糖黑巧克力150克，濃奶油150毫升，牛奶125毫升 【製作過程】 巧克力磨碎，與濃奶油和牛奶混合後放入碗中，一邊用文火隔水蒸，一邊不斷攪拌即成。 【營養價值】 巧克力 - 巧

【菜名】 綠豆冬瓜湯 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 瓜嫩爽滑,鮮鹹適口. 【原料】 冬瓜500克，綠豆300克，清湯500克，姜10克，蔥30克，鹽適量。 【製作過程】 1、鍋洗淨置旺火上，倒入鮮湯燒沸，撈盡浮沫；姜洗淨拍破，蔥洗淨切段（小蔥挽結）投入

【菜名】 素炒茭白絲 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 鮮鹹適宜,清淡爽口. 【原料】 嫩茭白500克，泡紅辣椒3只，蔥花、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉各適量。 【製作過程】 1、將茭白削去外皮，切去老跟，切成絲；泡紅辣椒去蒂及籽，切成小段；將雞粉、胡椒粉