【菜名】 煎釀斑鳩 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 色澤紅亮，鮮嫩濃香，甜酸微辣。 【原料】 斑鳩5只、豬腿肉150克、蛋清1個。 干澱粉15克、番茄醬25克、紹酒10克、蔥段10克、白糖5克、精鹽1克、辣醬油5克、味精2克、醬油10克、香油10克、熟菜油150克（

【菜名】 拔絲蜜桔 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 色澤黃亮，甜中帶酸，鬆脆爽口。 【原料】 黃巖無核蜜桔3只（約重300克）。 糖桂花1.5克、白糖150克、上白麵粉60克、雞蛋2個。芝麻10克、熟豬油炸1000克（實耗油100克）、濕澱粉25克。 【製作過程】

【菜名】 清炸麻雀 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 色澤黃亮，外脆裡酥，香味濃郁，口味甘香。 【原料】 麻雀20只。 香菜5克。紹酒50克、白糖2克、精鹽1.5克、薑片10克、桂皮2克、八角2克、蔥結1個、醬油20克、味精25克、芝麻油25克、花椒鹽1小碟，熟菜油

【菜名】 豬尾濃湯 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 色澤黃亮,營養豐富. 【原料】 材料豬尾2根、胡蘿蔔1根、馬鈴薯1個、番茄1顆、西蘭花1/4株調味料鹽2小匙 【製作過程】 1、 豬尾切段，用熱水汆燙去血水。 2、 胡蘿蔔、馬鈴薯削皮切大塊。

【菜名】 三鮮冰豆腐 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 色澤美觀，湯濃味鮮，豆腐松綿，四季皆宜，用辣油蘸食，別具風味。 【原料】 鮮嫩豆腐1000克。 熟雞肉25克、漿蝦仁50克、水髮香菇25克、綠蔬菜50克、熟瘦火腿肉25克。蔥段5克、薑汁水5克、味精工5克、

【菜名】 枸杞蓮子雞湯 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 爽口開胃,養心益腎,可安神. 【原料】 枸杞30克 紅棗12個 干蓮子60克 雞肉210克 鹽少許 水800毫升 【製作過程】 1、 枸杞、紅棗洗淨，雞肉洗淨切塊，蓮子洗淨備用。 2、 把作法1放入水中

【菜名】 韭菜肉片湯 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 湯鮮味美，營養豐富。 【原料】 韭菜200克，瘦豬肉150克，豆腐2塊。植物油250克，(實耗10克)，水澱粉10克，精鹽5克，味精3克。 【製作過程】 1.將瘦豬肉洗淨，切成柳葉片，用水澱粉拌勻，用

【菜名】 韭菜墨魚絲 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 燙墨魚絲的時間不要太長；可用雞精代替鹽來調味，味道更鮮。 【原料】 墨魚500克，姜約20克，韭菜250克，鹽、紹酒適量，油2湯匙。 【製作過程】 1、將墨魚除去外皮洗淨，切成絲；韭菜切成3公

【菜名】 干燒荷包魚 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 光澤紅潤，魚肉鮮嫩，醇香可口，別有風味。 【原料】 主料: 鯽魚1公斤，白肉60克，海參50克，玉蘭片50克，冬茹20克，蝦仁40克，雞蛋1個，豌豆30克。調料: 植物油60克，豆瓣醬50克，白糖10克，鹽4克，

【菜名】 熗豆腐 【所屬菜系】 浙江菜 【原料】 豆腐4塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳少許，蔥末、薑末、精鹽、味精、花椒油、香油各少許。 【製作過程】 1.豆腐、嫩豆角、西紅柿、木耳切成丁；豆腐和豆角用開水焯透，撈出，瀝干水分，裝盤備用。

猴頭菌[Hericium erinaceus(Bull.)Pers]，又稱刺蝟菌、蝟菌，擔子菌亞門、層菌綱、無隔擔子菌亞綱、非褶菌目、猴頭菌科、猴頭菌屬，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。

【菜名】 冬瓜連鍋湯 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 湯鮮味濃,吃法新穎 【原料】 豬肉250克，冬瓜1500克，生薑1小塊，花椒十數粒。 注:無冬瓜可以用葫蘆瓜代替 【製作過程】 1.豬肉洗淨後放入冷水鍋中急火煮開，撇去浮沫，投入生薑、

熗青瓜條 【菜名】 熗青瓜條 【所屬菜系】 杭邦菜 【特點】 用簡單的原料製作相當可口的大眾菜餚是不易的，需要相當的烹技才能如願。 【原料】 主料： 青瓜３００克。 調料： 精鹽、味精、紅醋、香油、蔥、姜。 【製作過程】 (1)將青瓜洗淨，

菜品： 鍋酥牛肉 工藝： 軟炸 口味： 香酥鬆脆，配蔥醬、生菜食用，風味獨特。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 冬季養生調理 主料： 牛肉(肥瘦) 250克 輔料： 調料： 大蔥50克 甜面醬50克 雞蛋清120克 澱粉(豌豆)15克 鹽1克 醬

【菜名】 水餃豆沙煎餅 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 風味獨特，香脆爽口，有些酸甜。 【原料】 水餃皮20張、豆沙1杯、檸檬皮末1大匙、水1大匙 【製作過程】 1、將豆沙及檸檬皮末攪拌均勻，分成10等份，每份揉成小圓球備用。 2、取1張水餃皮