在冬日酸甜的菜餚便分外受歡迎，姜茸檸檬焗雞腿便是其中一款開胃菜。不過，這菜餚須以高溫油炸，有違健康之道。因此今日特介紹改良版的檸檬焗雞腿給大家，以烘焗的方法來烹調，可減少油分及脂肪攝取量。加上口感香滑的酸乳酪和檸檬汁，有益腸胃健康，吃後令人加倍開胃

用料： 南北杏各4克，川貝6克，鷓鴣150克，薑片適量。 　 湯方分析： 北杏味苦微溫，南杏味甜而不苦，能止咳平喘，潤腸通便，川貝味苦甘性微寒，有化痰止咳、清熱散結之效，鷓鴣甘溫能化痰利五臟，合而用之共奏化痰止咳之效。 　　 製作要點： 將鷓鴣宰好洗淨，加薑蔥飛水

菜品： 蕃茄拌豆腐 工藝： 拌 口味： 清香味 類別： 私家菜 主料： 豆腐 300克 輔料： 蕃茄 50克 調料： 白砂糖 5克 鹽 3克 味精 2克 各適量 製作工藝 1. 豆腐用開水燙透取出，搗成泥狀； 2. 蕃茄用熱水燙一下去皮，切成小塊和豆腐混合一起裝盤拌勻； 3

木瓜粟米花生生魚湯，在秋燥與灰霾共存的天氣裡，燥熱和煩悶常讓人困擾，養生湯品宜清潤鮮美，具有潤燥、健脾、補腎的功效。木瓜粟米花生煲生魚湯正有此作用。木瓜性平味甘，功能健脾胃、助消化，為秋冬季湯品常用的果蔬；粟米其須能利濕洩熱、其心、衣能和心消食；花生性

〔主料輔料〕 基圍蝦………500克紅辣椒絲………25克 生抽……………50克芝麻油…………5克 精鹽……………5克姜塊……&hell

【主料】：嫩公雞一隻 【輔料】：姜茸5克，蔥白絲5克 【調料/醃料】：精鹽0.5克，花生油6克 【製作過程】： １蔥、姜切成細絲並與精鹽分盛二小碟，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用； ２將雞洗淨，放水中淨煮，中間提出

【類 別】 廣東菜 【原 料】 　　雞肉、菠蘿、青椒、紅椒、青辣椒、白醋、番茄醬、干澱粉、糖、鹽、味精、料酒、 胡椒粉、雞蛋、油、蔥段、蒜茸 【製作過程】 　　1.將雞肉切成厚約0.7厘米的片,放入鹽,味精,雞蛋,生粉,料酒醃味.青椒,蘿蔔切三角 塊. 　　2.雞肉片掛雞蛋,干

菜譜名稱 鐵板黑椒牛柳 所屬菜系 粵菜 製作材料 主料： 牛裡脊肉300克 輔料： 洋蔥100克 青椒50克 柿子椒30克 澱粉(蠶豆)15克 調料： 小蔥75克 [口急]汁（粵語）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜8克 黃酒10克 番茄醬8克 鹽5克 香油3克 味精5克 黃油25克 白砂糖8克 植物

(主料輔料) 淨大鱔1條…750克白糖…………2.5克 蒜茸…………2.5克精鹽…………7.5克 椒米…………2.5克味精……………6克

【菜譜名稱】 生炊龍蝦 【所屬菜系】 潮州菜 【菜譜功效】 補陽調理 陽痿早洩調理 【製作材料】 主料：龍蝦(750克) 調料：鹽(3克) 豬油（煉製）(40克) 姜(3克) 白酒(15克) 香菜(25克) 小蔥(25克) 【製作工藝】 1. 先將原只活龍蝦洗乾淨，斬去蝦腳，

車前草 　　性味：味甘淡，性寒，無毒。 　　效能：內服清熱利尿止瀉；外用拔毒收瘡。入膀腕腎經。 　　主治：小便不利，小便短赤，小便淋濁，尿血，熱瀉；外治皮膚已潰瘡瘍久不收口，眼生麥粒腫。 　　車前燉豬小肚具有“清熱利濕，利尿通淋”的作用，

菜譜名稱 燉豆腐豬蹄香菇 所屬菜系 粵菜 所屬類型 健康菜譜 基本特點 此菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等，能益氣生血、養筋健骨，通絡下乳，行氣散結，清熱解毒。特別適合婦女產後食用，對於乳汁分

主料 　　多寶魚 　　 配料 　　芥蘭丁、胡蘿蔔丁 　　 調料 　　鹽、味精、澱粉、雞蛋、花生油、香油、胡椒粉 　　 做法 　　1．多寶魚處理乾淨，起肉，魚身(頭、尾和骨)注意保持完整。 　　2．魚身入味拍粉，炸酥裝盤；魚肉切丁入味。 　　3．魚丁分兩半，分別用蛋清、蛋

主料 　　鯧魚 　　 調料 　　鹽、味精、醬油、花生油、蔥薑片 　　 做法 　　1．鯧魚處理乾淨，改刀，加調味品醃製4～5小時。 　　2．鍋中油燒至五成熱，加入鯧魚，停火。 　　3．用油餘溫把魚浸透至熟，撈出裝盤即可。 　　 特點 　　家常口味，鮮香味美。

菜譜名稱 玉米須豬小肚湯 所屬菜系 粵菜 基本特點 清熱去濕，利水消腫。水腫（陽水），症見頭面四肢浮腫，小便短少，體重而睏倦；或濕熱黃疸，身目黃色鮮明，小便黃短，口渴身重等。現多用於急性腎炎、血管神經性水腫、柯興氏綜合症及急性傳染性黃疸型肝炎、藥物